クーラー疲れが残るこの時期、自律神経の乱れで何となくだる重かったり胃腸疲れを感じることはありませんか？
フルタイム勤務に、子育てに追われる日々ですが、食事でも『整う時間』を大切にしたいなと考えて過ごしています。
きょうは子どもと一緒に楽しめる冷凍ご飯で作る豆乳おじやをご紹介します。
我が家では、胃腸を労わりたいときに作っています。
仕事から帰宅後、15分くらいで完成します♪
和風のおじやだと子どもは物足りなさそうな顔だったので、とろけるチーズを使って子どもも喜ぶレシピです♡
材料
・冷凍ご飯2杯分 150グラムぐらい×２
・鶏胸肉 100〜200g（お好みの量で）
・小松菜 2〜3束
・水400cc
・豆乳150cc
・白だし 大さじ2
・生姜 小さじ１（なくてもOK、チューブでも可）
・味噌 大さじ1／2程度（お好みの量で）
・酒 少々（お肉にまぶす用）
・酒 大さじ２（出汁用）
・とろけるチーズ（ピザ用）40g（お好みの量で）
・すりごま 10-20g（お好みの量で）
作り方
①小松菜をよく水洗いして、8mm〜1センチ幅に切る
＊胃腸がつかれているときもう少し細かく切ると繊維が裁断されて消化に優しめに
②鶏胸肉は、削ぎ切りにして、すりおろした生姜と酒を少々まぶしておく。
＊皮のぷにぷにしたところが個人的に苦手なので外しています
＊洗い物を減らしたい時は、①②は、調理バサミで！
③冷凍ご飯を電子レンジで温める
④水400ccと白だし大さじ2、酒大さじ２を入れて火にかける
⑤ ④が湧いたら②を入れてお肉の周りが白っぽくなるまで火を通す。
（ここでは完全に火が通っていなくても🆗）
アクが出たら取り除いておく。
⑥⑤に③を入れて、3分程度中火にかける。
お米が水分を吸ってふっくらしてきたら、小松菜を入れて混ぜる。
＊小松菜の食感を残したいときは、かるく混ぜて馴染む程度で次へ。
＊胃が重たかったりする時は、小松菜を小さめに刻んで柔らかくなるまで火を通す。
⑦ ⑥に味噌をとき、豆乳を入れたら、【ここ大事】火を弱めて1〜2分程度火にかける。
＊強火でやると分離して豆乳のまろやかさと風味が飛びます
⑧ピザ用チーズ、すりごまを入れてとろりとなるまで軽く混ぜ合わせる
器によそったら、すりごまをかけて完成♪
この日の付け合わせは、黒枝豆、デザートにいちじくにしてみました♡
カラダに寄り添うレシピで夏疲れをリセットして食欲の秋に備えましょう！
栄養のハナシ
〔小松菜〕
疲労回復や免疫力を高めるカロテンやビタミンCが含まれています。
骨や歯🦷の健康にも取り入れたいカルシウムもほうれん草の３倍✨含まれているそう。
カリウムや鉄も含まれているので、我が家では日々の食事に取り入れている葉物野菜です♡
～オススメポイント～
＊チーズが入ることで小松菜も子どもが食べやすい味に👌
＊スーパー季節を問わずお値ごろ価格👍
1パックあたりの価格が98円～198円程度で家計にも優しい👌
〔鶏胸肉〕
疲労回復成分であるイミダペプチドが豊富な食材。
この成分は水に溶け出しやすいのでおじややスープなどの調理が効果的♡
脂質が少ないので胃腸が弱りやすい時期でも消化&吸収しやすいタンパク源と言われています。
〔黒枝豆〕
枝豆はスーパーフードと呼ばれる夏野菜。
栄養成分的には豆類ではなく、野菜に分類されます。
タンパク質、余計な塩分を体の外に出してくれるカリウム、女性に不足しがちなカルシウム、抗酸化作用が期待できるビタミンCも豊富です。強い紫外線が照りつける時期には取り入れたい食材です。
〔イチジク〕
不老長寿の果物と呼ばれるほど豊富な栄養素を含んだ味も栄養もオイシイ食材。
ペクチンには、腸内環境を整えて便秘予防やコレステロール値・血糖値の上昇を抑える働きが期待できます。
食べ過ぎた時の胃もたれを防いでくれる成分もあるようです。カリウムや女性に嬉しい植物性のエストロゲンも❣
ミネラルや鉄分までバランスよく含まれていると言われています。
山陰では、島根県出雲市の多伎町のいちじくが特産品で有名ですね♪
今回はスーパーで出合った他エリアのいちじくでしたが、多岐いちじくも楽しみです♡
