こんにちは！mikiです♡
最近夫と娘がさつまいも掘りに行き、たくさん収穫してきてくれました。
さらに、お義父さんからも手作りのさつまいもをたくさんいただいて、わが家にはさつまいもがいっぱい！
さつまいもは私も娘も大好きなので嬉しいんだけど、どうやって消費しよう？と悩むほどたくさん…（笑）
そんな今が旬のさつまいもを使った、消費にもピッタリな簡単レシピをご紹介します♩
目次
さつまいもと大豆の甘辛炒め煮
材料
・さつまいも…2本
・大豆（蒸し大豆、水煮など）…100g
・米油…大さじ2
・白いりごま…適量
☆醤油…大さじ1
☆みりん…大さじ1
☆酒…大さじ1/2
☆はちみつ…大さじ2
作り方
①さつまいもは角切りにし、水に5分ほど晒す。水気をしっかり切る。
②フライパンに油を引き、さつまいもをいれて炒める。
③つまようじを刺してスっと通ったら、大豆をいれて軽く混ぜながら炒め、☆を加える。
④汁気が少なくなるまで炒め煮し、白いりごまを加え混ぜ合わせたら完成。
※さつまいもになかなか火が通らない場合は蓋をして弱火で蒸し焼きして下さい。時短にもなります。
照り照りな甘辛煮の完成です♡
さつまいもの自然な甘さとはちみつのコクで、おやつ感覚でつい手が伸びます＾＾
角切りなのでつまみやすくお子様にもおすすめです。
わが家の娘も気に入ってパクパク食べてくれました。
よかったら作ってみて下さいね！
