こんにちはウタです(·Θ·)
南部町に2023年10月10日、新しくカフェがオープンしました！
今日はそのカフェをご紹介しますね♪
古民家cafe Etsu(エツ)
お店の名前は「古民家cafe Etsu(エツ)」。
建物は築年数が100年を超える古民家です。
店主の潮さん
こちらが店主の潮さん。
潮さんは、「U214」の屋号で、
これまで鳥取県内で開催されるイベントに出店し
生搾りモンブランを販売しておられました。
そんな中
「そこに行けば(モンブランを)食べられる、そんな安定した場所があれば」と考え
ご実家の隣にあるお祖母様の家をカフェにリノベーションされたんだそう。
店名の「etsu(エツ)」は
お祖母様の名前(えつこさん)が由来です。
店内
カフェは昔ながらの間取りにアンティーク家具を配し、和と洋が調和した昭和レトロな空間になっています。
ノスタルジックな気分に浸れること間違い無し！
こちらは別の部屋。
カウンターには杉の一枚板が使われていました。
カフェでは定番の生搾りモンブランに加え
エスニック料理も楽しめます。
もともとお店を持つことが夢だった潮さん。
会計事務所で資金管理を学び、飲食業で経験を積んだ後、さらにタイで4年間調理の修業をされたこともあり、ランチはタイ料理がメインになっています。
メニュー
こちらが10月のメニューです。
私が頂いたのは
〇Ａセット（ガパオライス・スープ・生春巻き） 1,800円
〇和栗のモンブラン 1,500円
〇アイスコーヒー 300円
友達は
〇Ｂセット 2,300円
〇ホットコーヒー 300円
Ｂセットは、Ａセットにプラスお芋のモンブランが付きます。
ドリンクはコーヒー以外に
搾りたて生ジュースや紅茶もありましたよ。
これは一体？
私達がテーブル席に着くと、ほどなくして
潮さんが金色の小さな茶器と小皿を持って来られました。
小皿の上の白い塊は？？？
茶器に入っているのは“お水”。
潮さんがお水を注いでいくと白い塊がみるみる膨らみました。
なんとこれ、おしぼりなんです！
楽しい演出に思わず歓喜した私達♪
スープと生春巻き
まずエスニックスープが登場。
お料理にはパクチーが入りますが苦手な人は抜いてもらえます。
鶏で出汁を取ったスープは旨味がしっかり出ています。酸味も程よく効いていて、中には蒸し鶏も入っていました。
次にサーモンの生春巻き。ソースが絶品！
味は塩ダレにも似ていて、生春巻きだけじゃなく
サラダにも合いそうなソース。
とっても美味しかったです。
ガパオライス
そしてメインのガパオライス
私達の目の前で
丸型のセルクルをゆっくりと抜いてくださいました。
半熟卵をスプーンで潰して頂きます。
トロトロの黄身とエスニックな味が絶妙！ご飯が進む進む♪
味付けは日本人好みにアレンジされているので
辛さ調整もリクエストに応じてくださいますよ。
お米は自家栽培のコシヒカリだそう。
この日のランチのメインはガパオライスでしたが
月ごとにメインが変わるそう。
11月はカオマンガイを予定されているそうです。
コーヒー
温かい飲み物はカップボードから好きなカップを選べます♪
コーヒーは南部町にある「0からコーヒー研究所（Zeroken Coffee）」さんから基礎を学ばれたそう。
注文を受けてから豆を挽き、ハンドドリップで丁寧に淹れてくださいました。
私が頂いたアイスコーヒーはコールドブリュワーと呼ばれる専用の器具で、ゆっくりと抽出された水出しコーヒー。
普段コーヒーにミルクを入れて飲む私ですが、
これはミルク無しでも飲みやすい♪
苦みが少なくすっきりとした味わいでした。
生搾りモンブラン
そして待望のスイーツ「生搾りモンブラン」。
和栗のモンブランは淀江町産無農薬の和栗を使ったもの。
潮さんが農家さんと一緒に収穫した生栗を使って
一からモンブランペーストを作っておられるそう。
モンブランの土台は３時間掛けてじっくりオーブンで焼かれたメレンゲ。
その上に生クリーム、そして20分ローストしたのちキャラメリゼされたクルミ。
さあ生搾りが始まりますよ～♪
あっという間にモンブランが完成！
栗のホクホク感と自然由来の甘さがたまらない！
時間と手間がかかったモンブランだからこそ
ここは香りや風味を楽しみながら頂きたい味です♪
お芋のモンブランは自家栽培(無農薬）の紅はるかが使われています。
熟成(貯蔵)期間によって甘さも変わるそう！
食べるタイミングによって違う甘さに出会えるのも楽しいですね♪
おわりに
いかがでしたか？
モンブランを一から作るという手間ひまにも驚きでしたが、食器や家具にも是非注目してみてくださいね。
潮さん自ら神戸や岡山に直接買い付けに行かれたのだそう。
オシャレで素敵なものばかりでしたよ♪
お店情報
「古民家cafe Etsu (エツ)」
住所：鳥取県西伯郡南部町猪小路683
営業日：Instagramにて確認（当面はDMによる予約制、支払いは現金のみ）
時間：11:00～17:00
駐車場：有
＜Instagram＞
