野菜の旨味がぎゅっと詰まったキーマカレー

こんにちは！mikiです♡

冷蔵庫に人参がたくさんあったので、消費も兼ねて野菜たっぷりのキーマカレーを作りました。
野菜はフードプロセッサーで細かくするので、野菜嫌いなお子様もこれなら食べてくれるかも…？
野菜の旨味がぎゅっと詰まったキーマカレーは、野菜を美味しく食べたいときにもおすすめです♡

野菜たっぷり！キーマカレー

材料（3〜4人前）

･合い挽き肉…300g
･人参…2本
･ズッキーニ…1/2
･なす…1本
･きのこ類…1パック
･玉ねぎ…中1/2
･にんにく、生姜…各小さじ1
･カレールゥ…3〜4皿分（刻んでおく）

☆水…200ml
☆ケチャップ、ウスターソース…各小さじ2

作り方

①野菜を全てフードプロセッサーで細かくする。
※フードプロセッサーがない場合は包丁でできるだけ細かくします。

②フライパンにサラダ油を敷き、にんにく･生姜をいれて弱火にかけ、香りが立ったら野菜をじっくり炒める。
※かさが半分くらいになるまで。焦げないように注意してください。

③合い挽き肉をいれ、色が変わるまで野菜と炒め合わせる。

④☆をいれ弱火で10分くらい煮込む。
火を止めてカレールゥを溶かす。
再び弱火にかけとろみでるまで煮詰める

完成です♡

煮込んでる間にできる、きゅうりとわかめの酢の物を作りました。

きゅうりとわかめの酢の物

薄切りにして塩もみしたきゅうりとわかめをかんたん酢で和えたら完成です。

じっくり炒めたので野菜のうまみがぎゅっと詰まっています。
オムレツの具にしたり、ごはんと炒めてカレーピラフにしたり、たくさん作ってアレンジするのもおすすめです。

野菜の食べずぎらいがある娘もパクパク食べてくれましたよ〜♩ぜひ作ってみてくださいね♡