こんにちは、うがちゃんです。
岡山県津山市の津山駅から
歩いて10分ほどのところにある
大人気の飲食店で“津山”のソウルフードを
満喫してきました!
津山のグルメ・観光スポットは下の記事にまとめています!
<津山おすすめスポットまとめ>
炙家 ぼっけもん
![ぼっけもん 炙家ぼっけもん 津山 津山市 岡山グルメ 岡山居酒屋 岡山飲食店 生肉が食べられる店 岡山焼肉 津山グルメ ソウルフード 岡山映えグルメ](https://na-na.media/wp-content/uploads/2024/03/20190307_0_05-4-1024x727.jpg)
岡山県津山市グルメが満喫できるお食事処
【炙家 ぼっけもん】にお邪魔しました。
津山ならではの肉料理が味わえる人気店です。
ぼっけもんは、
生肉の提供ができる資格を取得しており、
ここでしか味わえない生肉の料理がいただけます!
店内はカウンター席とテーブル席、座敷席があり、木曜日の19:30ごろ訪れると
ほぼ満席で店内がにぎわっていました!
メニュー
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メニューを見てみると・・・
名前を見たことがないお肉の名前が
並んでいます~!!
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さすが牛肉の聖地・津山ならではですね!
<牛肉の聖地についてはコチラの記事へ>
なにを食べようか悩んでいると・・・
店主・永松さんが教えてくれた
一押しメニューをご紹介します!今回は
女性スタッフ2人でいただきました!
何を食べてもハズレがない!!
ぼっけもんの料理
【一品もん】
テルポン(ハーフ)
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テールスープでおなじみの牛のしっぽを
使った一品。柔らかく煮込んだお肉
(テール)をさっぱりおろしポン酢で
いただきます!
お肉は骨付き肉で一口いただくと
ホロホロ!脂身部分もトロ~と溶ける!
この柔らかさに驚き!
【一品もん】
極ヨメ・自家製干し肉(ハーフ&ハーフ)
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写真①の左手に映っているのが
「極ヨメ」。牛の大動脈の部位のことで
コリコリした食感が特徴!
![ぼっけもん 炙家ぼっけもん 津山 津山市 岡山グルメ 岡山居酒屋 岡山飲食店 生肉が食べられる店 岡山焼肉 津山グルメ ソウルフード 岡山映えグルメ](https://na-na.media/wp-content/uploads/2024/03/20190307_0_18-2-1024x768.jpg)
見た目・味ともにイメージでいうと
・・・イカ!!程よい塩気で飽きずに
ずっと食べたくなるのでおつまみに
ピッタリです。
![ぼっけもん 炙家ぼっけもん 津山 津山市 岡山グルメ 岡山居酒屋 岡山飲食店 生肉が食べられる店 岡山焼肉 津山グルメ ソウルフード 岡山映えグルメ](https://na-na.media/wp-content/uploads/2024/03/20190307_0_08-4-1024x1024.jpg)
写真①の右手に映るのが
「自家製干し肉」。
“干し肉”とは細切りにした肉を塩で揉み込み
干した肉で津山のソウルフードなんです。
サイコロステーキのようなサイズ感で
表面がカリッとしっかり焼かれています。
一口いただくと歯が入ったところから、
ジュワ~と肉の旨味があふれ出します。
干されているので肉の旨味が凝縮!
び、び、びっくりするおいしさです。
一度食べたら病みつき間違いない!
【生もん】 白ぬた
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白ぬたとは、「生肉の白和え」。
大き目にカットされた生肉とぎゅっと
絞った木綿豆腐を和えた一品です。
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豆腐の濃い味わいとお肉の甘味がマッチ
していて、さっぱりいただけます。
お肉の存在感がしっかり空いているので
食べ応えも抜群でした!
【炙りもん】
つくね・ホルモン・そずり・うすぎり
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串焼きであぶったお肉をいただきました。
写真の左手から
つくね・ホルモン・そずり・うすぎり。
中でもあまり馴染みのない“そずり”?
岡山県津山市の方言で「そずる=削る」
という意味だそうで、骨の周りについた
肉を削ったものだそうです。
食感は柔らかく脂の甘さが特徴でした!
【生もん】
ユッケ寿司(7貫)
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ぼっけもんに来たら外せない”ユッケ寿司”!
この見た目のインパクトがすごすぎます。
押し寿司のようにぎゅっと長方形に
押し固められたご飯の上に牛肉の生ユッケたっぷり~!お好みで卵を付けていただきます。
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大きめの一口でいただきます。
お肉の甘味が強く、たれの風味がご飯が
よく合います!しっかりお肉感があるので
食べ応えがあり!〆にピッタリの一品!
店主:肉人 永松雄将さん
![ぼっけもん 炙家ぼっけもん 津山 津山市 岡山グルメ 岡山居酒屋 岡山飲食店 生肉が食べられる店 岡山焼肉 津山グルメ ソウルフード 岡山映えグルメ
v](https://na-na.media/wp-content/uploads/2024/03/20190307_0_09-5-1024x768.jpg)
店主の永松さんは、以前、鹿児島県にある
ホルモンの加工処理行う企業でホルモンの
処理技術を伝える先生だった経歴を持つ、
肉のプロフェッショナル!
![ぼっけもん 炙家ぼっけもん 津山 津山市 岡山グルメ 岡山居酒屋 岡山飲食店 生肉が食べられる店 岡山焼肉 津山グルメ ソウルフード 岡山映えグルメ](https://na-na.media/wp-content/uploads/2024/03/20190307_0_14-2-1024x768.jpg)
肉のことを知り尽くした永松さんが作る
料理はどれも絶品で“ぼっけもん”を求めて
津山に行きたくなるといっても過言では
ないです・・・!
おわりに
![ぼっけもん 炙家ぼっけもん 津山 津山市 岡山グルメ 岡山居酒屋 岡山飲食店 生肉が食べられる店 岡山焼肉 津山グルメ ソウルフード 岡山映えグルメ](https://na-na.media/wp-content/uploads/2024/03/20190307_0_03-4-1024x948.jpg)
壁に貼ってきました♪
スマホのカメラで撮ったはずがブレブレ><!笑
「炙家ぼっけもん」いかがでしたか?
聞きなれない肉料理ばかりでしたが、
何を食べても絶品で津山のソウルフードが
大好きになりました♪
ぜひ皆様も「炙家ぼっけもん」に
足を運んでみてはいかがでしょうか?
津山で訪問したスポットは下の記事にまとめています!ぜひご覧ください♪
<津山のおすすめ観光スポット>
店舗情報
炙家 ぼっけもん
住所:岡山県津山市伏見町28-1
電話:0868-23-2994
営業時間:18:00~22:00
定休日:日曜日
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