目次
プリンスメロンのババロア
プロの料理人にに旬の食材を使ったレシピを教わります！
今回は鳥取県八頭町にある大江ノ郷自然牧場のパティシエ、森さんに「プリンスメロン」を使ったババロアの作り方を教えていただきました！
材料（2個分）
・プリンスメロン 1個
・卵黄 2個
・グラニュー糖Ａ 20ｇ
・牛乳 120ｍｌ
・グラニュー糖Ｂ 20ｇ
・生クリーム 140ｍｌ
・粉ゼラチン 5ｇ
・冷水 20ｍｌ
作り方
①プリンスメロンを半分にカットして種を取り除く
②計量スプーンなどを使って、実を丸くくりぬく（器と飾り用）
③卵黄とグラニュー糖Ａをよく混ぜる
もちろん、森さんが使用する卵は大江ノ郷の天美卵
④牛乳とグラニュー糖Ｂを沸騰させ、③に少しずつ入れる
⑤鍋に④を移し弱火でとろみがつくまで混ぜ、冷水でふやかしたゼラチンを入れる
⑥⑤を氷水にあて冷やし、5分立ての生クリームと合わせる
⑦メロンの器に流し入れ、３～4時間冷やし固める
⑧丸くくり抜いたメロンを飾って完成
ポイント
ちなみに、プリンスメロンは、メロン特有の香りが強くなり、お尻を指でそっと押して柔らかさを感じれば食べごろだそう。
また、生クリームを少し柔らかめの5分立てにすることで、ババロア独特の食感になります！
メロンを丸ごと使った、見た目も楽しめる旬スイーツ。ぜひ試してみてください！
