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マルドゥーク（松江市）
島根県松江市にあるマルドゥーク。ナチュラルワインと創作洋食が楽しめるお店です。
ナチュラルワインとは、環境や自然を尊重して造られるワインで、有機栽培のブドウと天然酵母を使うなど、人の手を加えない工夫がなされています。
また、飲み味がすっきりしていることも特徴です。
〈オリーブの肉詰めフリット〉
スパークリングワインと食べる、オリーブの肉詰めフリット。
ころっとした見た目がかわいい！
外側は衣がサックリ、中からは肉厚なオリーブの塩味とお肉のうまみが溢れ出してきます。
イタリアのマルケ州の郷土料理で、現地でも前菜としてスパークリングワインと合わせることが多いそう。
合わせるワインは、華やかな香りと繊細なシュワシュワ感があります。
ワイン特有の渋みも少なく、ワイン初心者にピッタリです！
茹でホワイトアスパラの玉子ソース
次に頂いたのは、旬の食材アスパラを使った料理です。
出雲産のホワイトアスパラは、ホクホクで甘く、
ゴロっとした具材のソースとよく合います。
これは、白ワインと一緒に！
今回頂いた白ワインは、グレープフルーツを思わせる酸味があり、アスパラに合わせられた玉子ソースの酸味とぴったり。
ナチュラルワインは、生産者によって造り方や味わいが異なります。
さらに、酸化防止剤などを使わないため、いい意味でも悪い意味でも、味の変化が早い場合があります。
そんなナチュラルワインを、店主の三原さんは、好きな生産者を調べ、造り方まで勉強し、
毎年変わるワインの味わいを楽しんでいるそうです。
一杯一杯が今しか味わえない、特別なワインを楽しめる、素敵なお店でした。
お店情報
マルドゥーク
島根県松江市伊勢宮町503-1
電話番号：0852-67-6334
営業時間：【月～金】18:00～23:30【土】16:00～23:30
定休日：日曜（不定休あり）
