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【山さ紀とんとん亭】貴重なブランド肉も!こだわりが詰まった豚肉専門店|出雲市

2022 4/10
グルメ
SPICE!! ランチ 出雲市
2022年4月10日
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na-na編集部
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出雲市にある豚肉専門店『山さ紀とんとん亭』を訪れました。

山さ紀とんとん亭


こちらのお店では、
店主が全国のブランド豚の中から探して探して行きついた“岩中豚”がいただけます!

店主がこだわった“岩中豚”とは…?

岩中豚

岩手県産でバランスのいい脂とまろやかなうまみが特徴の高級ブランド豚!

今回注文したメニューは、岩中豚特上ロースカツ定食(200g1958円)

岩中豚 特上ロースカツ定食

手のひらより大きなサイズ!
大迫力なロースカツ!!


そして…

なんと…

厚さが2センチくらいあります!!

肉厚ロースカツ

まずは何もつけずにそのままでいただきます。

とにかくジューシー!脂身がトロットロで甘く、赤身の部分も繊維がホロッと口の中でほどけていきます。

お店おすすめの『アンデス産ピンクソルト』を付けて🧂
岩中豚の旨味を引き出してくれて、これもまた絶品です!

店主曰く、カツの揚げ方にもこだわりが詰まっているそうで…

サクッとした衣からすぐにお肉にいけるように「衣」と「お肉」の間の層を限りなくゼロにする秘策があるのだとか…!

どんな方法なのかとっても気になりますが…こちらは企業秘密♪

続いては、蒸ししゃぶ(2310円)を頂きます。

蒸ししゃぶ

たっぷりのお野菜の上に島根ポークのバラ肉を乗せて蒸すというヘルシーなお料理です。

“島根ポーク”とは・・・?

島根ポーク

肉質が非常に柔らかくて脂身がさっぱりしているのが特徴です。

豚バラ肉は脂身が多いイメージですが、蒸すことで脂が落ちるのでちょうどいいバランスでいただけます。

こちらは自家製のゴマダレにつけて頂きます。

自家製ゴマダレ

豚肉はほっかほかトロットロ!野菜もしっかりとした甘さが感じられます。

豚肉の美味しさを極めた料理数々。

極上の味をぜひご堪能してみてはいかがでしょうか?

山さ紀とんとん亭
島根県出雲市大津新崎町1-54
0853-23-6990
11:30~14:30/17:00~23:15(Lo.23:15)
定休日 火曜日(祝日の場合は水曜)

※情報は取材当時のものです
※日本海テレビ「スパイス!!」(土曜あさ9:25~)で取り上げられた話題です
スパイスHP

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