鳥取県江府町の道の駅奥大山近く、2024年4月にオープンした複合施設「パレット奥大山」。
その一角に、フレンチレストラン「ビストロノブ」がオープンしました。
ビストロノブ
ビストロノブは、もともと東京でお店を構えていて、ミシュランガイドのビブグルマンに3年連続選ばれる大人気店！
ご夫婦で営まれていますが、この度、奥様の故郷である江府町にUターンし、名前も引き継いでお店をオープンしました。
移転後は山陰の食材を使用したメニューで、すでに人気殺到！
今回はランチメニューをいただきます。
前菜 海の幸のタルタル ガスパチョソース
こちらは単品メニューで楽しめる前菜の一品。
境港産の天然本マグロ、ホタテ、サクラマスをタルタルステーキ状にした一皿。
コリアンダーやカルダモンなどのスパイスで風味をつけることで、
和のテイストにならないよう工夫しているそうです。
ソースはガスパチョソースとバジルソースがかかり、
トマトの酸味や旨味が魚の美味しさを増幅しています。
平日限定のお得なランチコース
平日のお昼時間帯は、お得なランチコースを提供されています！（休日は、前菜からデザートまでがコースとなった休日限定のランチが提供されています）
ランチコースは、サラダ、スープ、パンと肉や魚などから選べるメイン料理がセットになっています。
今回は、メイン料理にお肉を選択しました。
メイン料理 大山豚ロース肉のロースト
存在感ある分厚いカットのローストですが、見た目に反してとても柔らかく焼き上げられています。
噛むと肉汁がほとばしり、豚肉の旨味が口いっぱいに広がります！
この旨味の秘密は、その火の通し方とソースにあり。
2時間ほどかけ、じっくりと火を通すことで、肉汁が閉じ込められ、柔らかに仕上がります。
ソースには子牛の骨で取った出汁(フォン・ド・ヴォー)と豚肉をローストしたときに出た煮汁を使用し、お肉の旨味に力強さと奥行きが生まれています。
自家製フルーツソースのかき氷
夏季限定で提供されているのが、フレンチレストランではなかなか見かけないかき氷。
ソースには、赤ワインやカシスリキュールが使ってあり、ブルーベリーの雑味やえぐみを感じさせず、爽やかな甘みを味わえます。
お食事の締めにぴったりの味わいでした！
ビストロノブでは、ディナーは予約制となっております。
ランチタイムやカフェタイムも満席の日が多いため、ぜひご予約をしてご来店ください。
店舗情報
ビストロノブ
住所：鳥取県江府町佐川870
電話番号：0859-72-3805
営業時間：ランチ/11:00～14:00(L.O.) カフェ/14:30～15:30(L.O.) ディナー(予約制)/17:00～19:00(L.O.)
定休日：日曜日全日、月曜日のランチタイム
