レシピを教えてもらったのは、
鳥取市のイタリア料理店ペペネーロの木下シェフです。
紹介するメニューは、
「鶏肉ミートボールと季節野菜のヘルシーオーブン焼き」
旬の野菜が入ったトマトソースをミートボールに絡めて焼き上げる油を使わないヘルシー料理です。
材料（２人分）
作り方
①まずはミートボール作りから！
ボウルにパン粉と牛乳を入れてふやかしておいた中に、鶏肉ミンチ・玉ねぎ・塩、コショウを入れてこねる。
鶏肉は、ムネ肉とモモ肉どちらでもＯＫですが、よりヘルシーにしたい方はムネ肉を！
②全体が混ざったら卵を入れ、さらによく混ぜる。これでミートボールのタネは完成！
③鍋にホールトマトを入れ、フォークなどで実を潰してほぐし、この中に固形ブイヨン・バジル・水・砂糖を加え、弱火で１０分ほど煮込む
ここで砂糖を加えていますが、トマトソースに砂糖を少し加えることで、トマトの酸味がやわらぎ丸みのある味わいとなります！
④続いて旬の野菜を茹でる。
食べやすい大きさに切ったアスパラ、春キャベツ、筋を取ったサヤインゲンを、塩を一つまみ入れたお湯でさっとゆでる
⑤茹で上がった野菜から１０分煮込んだトマトソースに入れていく
⑥②のミートボールをスプーンを使って形を作りお湯の中で火を通す。
⑦ミートボールが浮かんできたらソースに加える
⑧ソースに塩コショウして、味を調える
⑨グラタン皿に⑦を入れ、上からチーズをかけて、２００度に予熱したオーブンで5～１０分焼けば完成です！
※情報は取材当時のものです
※日本海テレビ「スパイス!!」(土曜あさ９：２５～）で取り上げられた話題です
スパイスHP
