レシピを教えてもらったのは、
鳥取市のイタリア料理店ペペネーロの木下シェフです。
紹介するメニューは、
「鶏肉ミートボールと季節野菜のヘルシーオーブン焼き」
旬の野菜が入ったトマトソースをミートボールに絡めて焼き上げる油を使わないヘルシー料理です。
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材料(2人分)
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作り方
①まずはミートボール作りから!
ボウルにパン粉と牛乳を入れてふやかしておいた中に、鶏肉ミンチ・玉ねぎ・塩、コショウを入れてこねる。
鶏肉は、ムネ肉とモモ肉どちらでもOKですが、よりヘルシーにしたい方はムネ肉を!
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②全体が混ざったら卵を入れ、さらによく混ぜる。これでミートボールのタネは完成!
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③鍋にホールトマトを入れ、フォークなどで実を潰してほぐし、この中に固形ブイヨン・バジル・水・砂糖を加え、弱火で10分ほど煮込む
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ここで砂糖を加えていますが、トマトソースに砂糖を少し加えることで、トマトの酸味がやわらぎ丸みのある味わいとなります!
④続いて旬の野菜を茹でる。
食べやすい大きさに切ったアスパラ、春キャベツ、筋を取ったサヤインゲンを、塩を一つまみ入れたお湯でさっとゆでる
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⑤茹で上がった野菜から10分煮込んだトマトソースに入れていく
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⑥②のミートボールをスプーンを使って形を作りお湯の中で火を通す。
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⑦ミートボールが浮かんできたらソースに加える
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⑧ソースに塩コショウして、味を調える
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⑨グラタン皿に⑦を入れ、上からチーズをかけて、200度に予熱したオーブンで5~10分焼けば完成です!
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※日本海テレビ「スパイス!!」で放送した情報です。
※情報は取材・放送時のものです。