レシピを教えてもらったのは、
鳥取市のイタリア料理店ペペネーロの木下シェフです。
紹介するメニューは、
「鶏肉ミートボールと季節野菜のヘルシーオーブン焼き」
旬の野菜が入ったトマトソースをミートボールに絡めて焼き上げる油を使わないヘルシー料理です。

材料(2人分)

作り方
①まずはミートボール作りから!
ボウルにパン粉と牛乳を入れてふやかしておいた中に、鶏肉ミンチ・玉ねぎ・塩、コショウを入れてこねる。
鶏肉は、ムネ肉とモモ肉どちらでもOKですが、よりヘルシーにしたい方はムネ肉を!

②全体が混ざったら卵を入れ、さらによく混ぜる。これでミートボールのタネは完成!

③鍋にホールトマトを入れ、フォークなどで実を潰してほぐし、この中に固形ブイヨン・バジル・水・砂糖を加え、弱火で10分ほど煮込む

ここで砂糖を加えていますが、トマトソースに砂糖を少し加えることで、トマトの酸味がやわらぎ丸みのある味わいとなります!
④続いて旬の野菜を茹でる。
食べやすい大きさに切ったアスパラ、春キャベツ、筋を取ったサヤインゲンを、塩を一つまみ入れたお湯でさっとゆでる

⑤茹で上がった野菜から10分煮込んだトマトソースに入れていく

⑥②のミートボールをスプーンを使って形を作りお湯の中で火を通す。

⑦ミートボールが浮かんできたらソースに加える


⑧ソースに塩コショウして、味を調える

⑨グラタン皿に⑦を入れ、上からチーズをかけて、200度に予熱したオーブンで5~10分焼けば完成です!


※日本海テレビ「スパイス!!」で放送した情報です。
※情報は取材・放送時のものです。