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【プロに教わるレシピ】イタリア料理店のシェフ直伝「ミートボール」

2022 6/04
グルメ
SPICE!! レシピ
2022年6月4日
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na-na編集部
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  3. 【プロに教わるレシピ】イタリア料理店のシェフ直伝「ミートボール」

レシピを教えてもらったのは、
鳥取市のイタリア料理店ペペネーロの木下シェフです。

紹介するメニューは、
「鶏肉ミートボールと季節野菜のヘルシーオーブン焼き」
旬の野菜が入ったトマトソースをミートボールに絡めて焼き上げる油を使わないヘルシー料理です。

材料(2人分)

作り方

①まずはミートボール作りから!
ボウルにパン粉と牛乳を入れてふやかしておいた中に、鶏肉ミンチ・玉ねぎ・塩、コショウを入れてこねる。
鶏肉は、ムネ肉とモモ肉どちらでもOKですが、よりヘルシーにしたい方はムネ肉を!

②全体が混ざったら卵を入れ、さらによく混ぜる。これでミートボールのタネは完成!

③鍋にホールトマトを入れ、フォークなどで実を潰してほぐし、この中に固形ブイヨン・バジル・水・砂糖を加え、弱火で10分ほど煮込む

ここで砂糖を加えていますが、トマトソースに砂糖を少し加えることで、トマトの酸味がやわらぎ丸みのある味わいとなります!

④続いて旬の野菜を茹でる。
食べやすい大きさに切ったアスパラ、春キャベツ、筋を取ったサヤインゲンを、塩を一つまみ入れたお湯でさっとゆでる

⑤茹で上がった野菜から10分煮込んだトマトソースに入れていく

⑥②のミートボールをスプーンを使って形を作りお湯の中で火を通す。

⑦ミートボールが浮かんできたらソースに加える

⑧ソースに塩コショウして、味を調える

⑨グラタン皿に⑦を入れ、上からチーズをかけて、200度に予熱したオーブンで5~10分焼けば完成です!

※情報は取材当時のものです
※日本海テレビ「スパイス!!」(土曜あさ9:25~)で取り上げられた話題です
スパイスHP

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