こんにちは！りんです。
日本一危険な国宝とも呼ばれる「三徳山・投入堂（みとくさん・なげいれどう）」。
その三徳山の麓で生まれた“育てるカステラ”をご紹介します！
白狼堂（はくろうどう）
今回ご紹介するお店は、鳥取県中部の三朝町にある「白狼堂（はくろうどう）」さん。
2021年10月20日にオープンしたお店です。
看板メニューはカステラ！
神の住む寺と書いて「神住寺（カステラ）」です。
その他には、ドーナツやプリンなど焼き菓子をメインに販売されています。
プリンの上に半熟カステラの生地を乗せて
低温で焼いたプリンです！
食感が変化する「神住寺（カステラ）」
お店の近くにある三徳山は「神と仏が宿る山」として1300年前から信仰される霊峰。
実際に町を訪れると、車で走る道沿いに突然大きな鳥居が現れたりと、独特の神秘的な雰囲気があります。
その土地の空気感をお菓子に込めたのが、「神住寺」（カステラ）。
三徳山三佛寺＝神の住む寺というところから、当て字で名付けられました。
このカステラの最大の特長は好みの熟成具合で食べられるということ！
カステラって日が経つごとにパサパサになっていくイメージがありませんか？
このカステラはなんと、日が経つごとにしっとりしていくんです！
購入後7日間ぐらいまでは、ふんわりとした食感。
まるでシフォンケーキを食べているかのようなふわふわ感です！
だいぶ生地にしみ込んでいました！
底にはザラメがついていて、日が経つごとに生地に馴染んでいくことでよりしっとり感が増していきます。
20日ぐらい経つと、ザラメのジャリっと感はなくなり、底の方はしっとり。
上は少しふんわりとしていて、1度で2つの食感が楽しめました♪
元パティシエの店長さんが、洋菓子の技法も用いたことで、時間が経つほど、しっとりとするという食感を作り出すことができたそうです！
材料は、鳥取県産の卵やはちみつ、そして「米飴（こめあめ）」という日本古来の甘味料を使用。
米と麦芽から作られる米飴は、コクがありながらも優しい甘さ。
素朴な味わいの中にまろやかな甘みが広がっていました！
包装紙には、奉書紙（ほうしょし）というお布施や大切な書類を包むための高級和紙が使われており「神住寺」の文字は三佛寺の住職による直筆。
なんだか食べるだけでご利益がありそうです！
サイズは、大サイズ・小サイズ・ミニ・カットがあり、「カット」はその場ですぐに食べられる1人前サイズ。
家でカットする前に食べたくなってしまうタイプなので、カットされたサイズがあるのはうれしいです…！(笑)
フレーバーはプレーンの他に抹茶や栃の実もあります！
栃の実は、三朝で収穫された栃の実が使用されていて、こちらの店舗のみでの販売！
栃の実の風味がとても豊かで、コクが感じられました！
投入ドーナツ
白狼堂にはもう一つの人気商品があります。それが「投入ドーナツ」。
三朝町で育てられた「三朝神倉大豆」を加工した大豆パウダーや、地元の米粉、卵を使ったグルテンフリーの焼きドーナツです。
フレーバーの種類も豊富で、甘すぎず、男性にも人気なんだとか！
店舗外にはベンチが設置されており、登山帰りにひと休みしながらドーナツを楽しむ方も多いそうです。
想像以上のしっとり感で、まるでパウンドケーキのよう！
大豆の味もしっかりとして、ひとくち食べるごとに味の深みが増していきます。
サイズはそこまで大きくはないのですが、ずっしりとしていて、1個でもかなり大満足のボリュームでした！
ただ、甘さはおだやかなのであっという間に食べられてしまうおいしさです♪
店長 米田さん
店長の米田さんは、約25年にわたりパティシエとして活躍されてきました。
三朝へ移住したことをきっかけに、「三徳山らしいスイーツを作れないか」と考え、「神住寺」を作りたいと思うようになったそうです。
福耳として販売さえれていました♪
その思いから、カステラを作る店舗で修行を重ね、これまで培ってきたパティシエとしての技術を生かし、独自の製法で「神住寺」を完成させました。
今後は、より多くの方に「神住寺」を知ってもらい、三朝を訪れるきっかけになればうれしいとお話ししてくださいました。
三朝温泉の力で悟りを得るという
平安時代の「白狼伝説」にちなんで店名は名付けられました。
まだ味わったことがない方はぜひ、新感覚の神住寺を味わってみてくださいね♪
神住寺や投入ドーナツは鳥取空港の売店でも販売されています！
鳥取県東部にお住まいの方は鳥取空港でも気軽に購入できますよ♪
店舗詳細
白狼堂
住所：鳥取県三朝町三徳989-3
電話番号：0858-43-0743
営業時間：10:30～15:00
定休日：火曜・水曜
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