こんにちは、うがちゃんです。
今回は鳥取県倉吉市関金町のとある洋食屋さんを訪れました🌟
山香の郷の洋食屋
サテンドール
旧国鉄倉吉線山守駅跡のほど近くで
車を走らせると見えてくる歴史を
感じさせる建物が『サテンドール』
サテンドールの創業は昭和62年7月10日。
元々は鳥取市の田園町などに店舗を構え
営業されていたそうですが、
様々なことを考えるタイミングに
『山でレストランをやりたい！』という
シェフの夢を思い出したことから移転を
考えたそうです。
築50年ほどのもともと診療所として使われていたこの空き物件にたまたま出会い、16年ほど前に「サテンドール」をこの場所に移転。この地で営業を始めたんだとか。
サテンドールのメニュー
ランチ・ディナーともに1650円～
いただけるセットメニューやコース料理が
用意されています。
一番人気の料理は【鳥取牛肉のワイン煮】
創業当初からずっと愛され続けるメニュー
です。
サテンドールを満喫できる
ブルゴーニュ コース
今回はお店のおすすめコースを頂きました。サテンドールの味を満喫できるコース料理です。
コース料理の内容は…
前菜・スープ・魚料理・お口直し・肉料理・パンorライス・デザート・コーヒー
前菜
自家製大山鶏のスモークチキン
ニジマスの和風マリネ、生ハムを使ったサラダ
しっとりしたスモークチキンは程よい塩味とサラダの相性が抜群です。素材の味とのバランスが絶妙な味わい。
スープ
ポークと野菜のスープ
じっくり素材を煮込んで作ったフォンを
ベースにした温かいスープは、優しい味わいでした。すくってみると豚肉や玉ねぎなどの野菜がたっぷり！
魚料理
イトヨリダイのソテー 白ワインのソース
イトヨリダイの白身はふっくら、皮目は
パリパリに焼かれ、塩コショウで味付け
したシンプルな味。
そして、この白ワインのソースがたまらなくおいしい。さっぱりした味わいだけれど、濃厚深い味わいがお魚によく合うんです。感動の味でした！
お口直し
エビスビールのシャーベット
え？！エビスビール・・・？
シャーベット・・・？！
名前を聞いてついつい聞き返して
しまいました💦
エビスビール、水、砂糖などを空気と
合わせるようにして混ぜてすべて手作業で作っているんだとか。果たしてお味は！？
初めて食べる味！ビールの風味が鼻に抜け、やさしい甘みが口の中で溶けていきます。不思議な味！美味しい！アルコールは飛んでいるのでお子様でも食べられます◎
肉料理
鳥取牛肉のワイン煮
サテンドールで創業当初から長ーく
愛される鳥取牛肉のワイン煮。
お肉は（仕入れにより異なりますが）
関金牛or鳥取牛を使用。
２週間以上かけて丁寧に仕込まれたデミグラスソースやサテンドールのオリジナル赤ワイン、たっぷりの野菜を4～5時間ほどに煮込んで完成。
お肉はとっても柔らかくナイフがスッと
入ります。一口いただくと繊維が口の中でホロホロほぐれ、お肉の旨味と赤ワインソースがよく合う！これまたソースがたまらなくおいしい。とにかく深いんです。
一口食べたら感動します。
すっかりファンになりました。
デザート
クレープ包み
オムレツのようなシルエットの
クレープ包み・・・！いったい何が
包まれているんだろう？
ふっくら綺麗なきつね色のクレープ。
中から出てきたのは・・・！
たっぷりのカスタードクリーム。
たまごのふんわり優しい香りとモッチモチ
のクレープ生地がとってもおいしい。
たまごやバター、小麦粉、牛乳、砂糖などのシンプルな材料を混ぜ合わせ一枚一枚
フライパンで生地を焼いているんだとか。
美味しさの秘密
奥様の温かさも印象的でした。
コースに出てくる料理は感動と驚きの
連続でお腹も心も満たされました～！
全ての料理、ソースをいちから手作り
されているそうで…
「すべてに手間暇をかけて作られていて、本当にすごいですね！」と伝えると、
店主森本さんは「当たり前のことをやってるだけですよ。」と優しく答えてくれました。
ひとつひとつの作業に手間を惜しまず、
丁寧に積み重ねてきた。
店主の森本さんは
レストランや喫茶店で働きながら、
いちから料理を勉強をしたそう。
レシピを学ぶために直接教えてもらうの
ではなく、閉店後に調味料の減った分量などをメモに取り、深夜の厨房で実際に作ってみる等を繰り返し行って料理を自分で勉強したそう。
また、フランス語で書かれた料理本を
フランス語辞典を使って一つ一つ読み解き、試行錯誤しながらサテンドールの味を作り上げたんだとか。
気になる飛行機🛩
店内を見渡すと「飛行機」がたくさん！
実はこの飛行機たち【Uコン】という
エンジン付き模型飛行機！
模型飛行機にワイヤーをつないで
実際に飛ばすことができるんです！（凧揚げのようなイメージです）
笑ってお話されていました。
これらも独学ですべて店主の手作り。
Uコンづくりが趣味で、お店にも倉庫にも
家の中にも作られたUコンの模型飛行機が
たくさんあるんだとか…！
バンドの演奏も披露される。
なんでも独学でいちから学んで作ってしまうご主人！「何事にも道筋がある。植物に根があって、茎があって、葉っぱがあるように、道筋をしっかり辿ればカタチができる。」と。
おわりに
サテンドールの料理はどれも
人の温かさが伝わるホッとする味でした。
おいしい洋食がいただける
隠れ家的レストラン「サテンドール」。
ぜひ足を運んでみてはいかがでしょうか？
サテンドールのお店情報
📍鳥取県倉吉市関金町堀１７４８−２
☎0858-45-1603
🕒 昼11:00～L.O14:00
夜18:00～
🔺定休日：月曜日
🚘駐車場あり
