【お肉大好きアナウンサー】島根隠岐牛など山陰ならではのブランド牛を贅沢に満喫できる焼肉店│松江市

こんにちは！
日本海テレビアナウンサーの村尾莉采です！

お肉ソムリエ村尾の【山陰焼肉制覇への道】
<これまでの道のりはコチラから＞

第１１弾となる今回は
島根県のブランド黒毛和牛「しまね和牛」と
鳥取県のブランド牛「万葉牛」を贅沢に満喫できる焼肉店をご紹介します！

カルビ屋慶

島根県松江市、JR松江駅北口から徒歩３分の場所にある「カルビ屋慶」！
駅から近いのは助かりますよね。

店内

座敷メインのシンプルなくつろぎ空間。
こちらは６人用のテーブルと４人用のテーブルのようですが
この日はテーブルをつなげて、宴会が開かれていました！

今回案内していただいたのは２人掛けのテーブル
注文は全てスマートフォンからでした！

席には梅レモンだれ・味噌だれ・醤油だれが置いてありました♪
たくさんタレがあるとテンションがあがります！

注文したメニュー

上タン一人前 1500円

タンはほかにも
・塩タン(アメリカ産)
・塩タン(イタリア産)
・タン先
・タン下　　　　　　　　　　　がありました！
☆本日のおすすめ☆にあった上タンをチョイス！

肩ロース(左) 一人前 1300円　肩赤身ロース(右) 一人前 1050円

どちらも島根隠岐牛を使用しているそう！
実は私村尾、隠岐牛初めていただきました！！！

【お肉豆知識】隠岐牛とは・・？

島根県の離島、隠岐で生まれて、隠岐で育ったブランド牛。
4等級以上で、特に肉質が良い雌牛のみを「隠岐牛」として認定しているそう。

規格が厳しく、年間120頭ほどしか隠岐牛になることができないため、一般市場にはほとんど出回っておらず「幻の黒毛和牛」とも呼ばれています。

島特有の環境とミネラル豊富な飼料で育てられ、霜降りでもさっぱりとした口溶けの良さが特徴です。

焼きすき(島根隠岐牛ザブトン) 一人前 1300円

【お肉豆知識】ザブトンとは・・？

牛の「肩ロース」の中でもちょうど肩甲骨の内側あたりの部位で、正式には「肩ロース芯」と呼びます。
サシ(脂の入り方)が非常にきれいで、柔らかく、濃厚な旨みが特徴。

断面が四角く厚みがあり「座布団のような形」に見えることから「ザブトン」と呼ばれるように。

霜降りが多く、甘みのある脂が特徴。
柔らかさとコクのバランスが非常に良い。
サシが多いので、焼きすぎずサッと炙る程度で食べるのがおすすめ。

ハネみみ(島根隠岐牛肩) 一人前 1300円

【お肉豆知識】ハネミミとは・・？

肩ロースからの派生部位。
赤身とサシのバランスがよく、味の濃さが特徴。

口の中で溶けていくというよりかは、食感を楽しみたいときに食べたい部位。

お肉ソムリエ感想

カルビ屋慶では、島根県のブランド黒毛和牛「しまね和牛」と鳥取県のブランド「万葉牛」を贅沢に満喫できるということでしたが…

食べたことがなかった「島根隠岐牛」が気になってしまい、今回はとにかく隠岐牛を満喫しました♪

和牛らしい旨みがしっかりしていて、赤身と脂のバランスが良く、ただ“脂だけ”が主張するというわけではなく、肉の旨み・風味も感じられ…
おいしかったです！