【ホットエアー】見た目は車屋…実はミシュランガイド掲載の人気ラーメン店！“極み”を体感できる感動の鶏ラーメン｜鳥取市

こんにちは、うがちゃんです。
今回は鳥取市気高町にあるラーメン店に
行ってきました。
なんとミシュランガイドにも掲載されたことのある絶品“鶏ラーメン”のお店！
果たして…どんなラーメンなのでしょうか？

ホットエアー

グーグルマップの地図をもとに車を走らせると、見えてきたのは…車屋さんの看板？
たしかにココであってるはずなのですが。
看板にもしっかり『ホットエアー』と
書かれていました。

店内の様子

店内にはカウンター席とテーブル席が
並んでおり、平日のこの日はランチ休憩
で訪れたと思われるビジネスマンの方が
多くいました。

メニュー

ホットエアーでは天然素材だけを使い
うまさの「極み」を目指した鶏ベースの
ラーメンが味わえます！
メニューは全部で6種類。

【極み塩】
ホットエアーのスープを最大限に
味わえるお店の一番人気！
【極み醤油】
お店オリジナルブレンドの醤油と
洋風素材の旨味をプラス！

その他、【濃厚背脂みそ】【魚醤油】【スパイシー辛みそ】【エスニック担担麺】とどれも気になるメニューばかり！

極み塩　
味玉子付き　1000円(税込み)

今回は人気ナンバー1の【極み塩】を
頂きます！
黄金色の澄んだスープにとろりときらめく半熟卵、レアチャーシュー、カイワレ、
カラフルなあられはパッとポップな色どりでアクセントに。

ラーメンの器は直径18㎝の「切り立ち丼」
というすり鉢のような形をしています。
スープが空気に触れる面積が少なくて、
温かさと香りを逃さないんだとか。

さっそく…スープから…と思い…

お！レンゲではなくこのスープスプーン
が備え付けられていました。
この一本から、店主のスープへのこだわりや味わってほしいというアツい思いを勝手に感じました。

さて、遠回りしましたが、
早速いただいてみましょう。

スープを一口いただいてみると…
ラーメンの域を超えてダシの旨味が
凝縮されたスープ料理！！
クリスマス島の塩等の塩味がしっかり
たっていて、後から鶏の旨味と昆布や
あさりなどのダシの香りがふわっと
追いかけてきます！！

麺は京都の老舗製麺屋「棣鄂(ていがく)」が手掛ける国内産小麦の平打ち麺。
よく見てみると、黒いつぶつぶが
練り込まれているのがわかります。
これは全粒粉で小麦の旨味や甘みを
100％味わえるとのこと。
口に入れた感じと喉ごしはツルっと
さらっとしていますが不思議とスープと
良く絡んでいました。

お次はレアチャーシュー。
最初運ばれてきたときはうっすら桜色の
レア感。素材の味を引き立たせるような
塩味が感じられます。スープに浸して
じんわり温かく食べても美味しい。
写真を撮り忘れてしまいましたが、
鶏ハムも入っていました。
しっとりやわらかい食感で、
この一杯で様々な味が楽しめると思いました。