プロが教える「デコレーションケーキ」レシピ
もうすぐクリスマス！
今回は人気店・大江ノ郷自然牧場（鳥取県八頭町）のパティシエ・森さん直伝！
クリスマスにもぴったりなデコレーションケーキの作り方をご紹介。ケーキのスポンジ作りに役立つコツを教えてもらいました！
材料(18cm型 1個分）
【スポンジ】
・卵（L）3個（正味約130g）
・グラニュー糖 100g
・薄力粉 90g
・牛乳 30ｍｌ
・無塩バター 20g
【デコレーション】
・生クリーム 200ｍｌ
・グラニュー糖 12g
・フルーツ（イチゴ）適量
作り方
まずは、スポンジ作りから！
①溶き卵とグラニュー糖を混ぜてから、湯煎（60℃程度）で温めながらふわふわになるまでハンドミキサーで高速で混ぜる
②生地がふわふわな状態になったら、湯煎からおろして低速で泡立てる
パティシエの作り方ポイント！
「段階ごとに混ぜる速度を変えること」
こうすると生地のキメを整えることが出来ます！
③沸騰した牛乳を入れ、低速で少し混ぜる
④ふるった薄力粉を入れながら、ホイッパーで手早く混ぜる
パティシエの作り方ポイント！
ダマにならないよう混ぜるには…
ホイッパーがボウルに当たらないよう、中心を混ぜるとダマになりません！
⑤溶かしバター（出来るだけ高温）に生地を少量入れて混ぜたら、残りの生地に戻して混ぜる
⑥ベーキングシートを敷いた型に流し入れ、180℃に予熱したオーブンで20分焼く
⑦焼けたら型からすぐ外し、粗熱が取れたらラップして半日寝かす
パティシエの作り方ポイント！
焼きあがってすぐに、型ごと下にたたくことで、生地がしぼむのを防ぐことが出来ます。
⑧生クリームやお好みのフルーツでスポンジをデコレーションする
今回は生クリームにグラニュー糖を加えて作ったクリームを絞り袋を使いデコレーションしていきます。
完成です！
クリスマスシーズンに、家族で一緒に作ってみてはいかがでしょうか？
