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やどり木
島根県松江市にある「やどり木」は、2022年にオープンしたお蕎麦屋さんです。
このお店は、お父さんと息子さんが一緒にお店をやろうということで、始められたそう。
仲良しの親子でやられているお店は、あたたかな雰囲気です。
カツそば
その名の通り、カツが乗ったお蕎麦です。
サクサクのトンカツとお蕎麦は、初めての組み合わせでしたが、お父さん曰く、天ぷらと衣が違うだけだから美味しい！らしいです。
カツとそばを一緒に食べると、カツのジューシーさとそばのツルっとした食感が良く合います！
さらに、お出汁がかなり効いています！このお出汁が、豚肉のおいしさをさらに引き出しています。
上にのっているトンカツは、ロースかつ。
国産の豚ロースを肉屋さんから仕入れ、自分たちでパン粉をまぶしたのちに急速冷凍！
まるでカツ専門店のような仕込みで、美味しいトンカツを提供しています。
こだわりは、もちろん麺にも！
お父さんは、４０年以上製麺にかかわってきた職人。
そのお父さんが、島根県産のそば粉で作った自家製麺は、のどごしにこだわった二八そばです。
天ぷらそば
定番の天ぷらそばも美味しいです。
エビはぷりぷりで、これも蕎麦のお出汁とよく合う！
そばのお出汁は、カツオや焼きアゴ、昆布をベースとした隠し味の割り下を使用しているそう。
くどくないのにしっかりと感じるお出汁のうまみが最高です！
ぜひ行ってみてください。
お店情報
「やどり木」
住所：松江市下東川津町55-9
電話：090-6435-2698
営業時間：11:00～14:20(L.O.)
定休日：不定休
