岡山県津山市で見つけたソウルフード「干肉」とは？実は牛肉の聖地、知られざるお宝グルメを発掘！

こんにちは、うがちゃんです。
今回は人生で初めて岡山県津山市だけで
食べられているソウルフードに出会いました！
日本国内でもまだまだ名前も
正体も知らない絶品グルメが
眠っていたとは・・・！衝撃でした！

津山市で訪れたスポットは下の記事でまとめてご覧になれます！
＜津山おすすめスポット9選＞

岡山県津山市は“牛肉の聖地”！？

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岡山県津山市で受け継がれ続ける
“食肉文化”！
津山市内をドライブしていると
街のあちらこちらに精肉店が。

津山ぐらし移住サポートセンターで
取材をさせていただいた時も・・・
(↑の取材記事はコチラ）
お気に入りの精肉店の話で盛り上がりました！

なぜ精肉店が多い…？
仏教が日本に伝わったころ・・・
“肉”を食べることが禁止に！
そんな中、岡山県津山市では…
弱った体をいたわるための薬として牛肉を
食べる“養生喰い”が認められていました。
こうした背景により、
津山市では現代にいたるまで
“牛肉の聖地”として長く食肉文化が
受け継がれているそうです！

岡山で食べられている
謎食材“干し肉”

津山市民にお勧めの食べ物を伺うと
「干し肉！」という返答が・・・！

　―――干し肉って何だ！？

食肉石本商店

干し肉の正体を確かめるべく、
津山駅から車で5分ほどのところにある
精肉店『食肉石本商店』へ！
お店の前には「干し肉」と書かれた旗が
たくさん並んでいます。

店内に入ると、
パッキングされたお肉が並んでいます。
形を見てみると細切りにされており、
スーパーなどではあまり見かけない形の
お肉。これが「干し肉」！

干し肉とは・・・？

食肉石本商店の三代目店主の柳澤さんに
お話を伺いました。
干し肉とは津山で長く愛される
ソウルフード！昔は保存食として
食べられていたものなんだそうです。

食肉石本商店の干し肉は、
牛の内モモ肉を使用し、
乾燥しやすくするためお肉を細切りに。
塩を揉み込んで一夜干しのようにして
作られます。
牛モモ肉を使うのは、一番筋が少なく、
サシが適度に入っているため干し肉に
適しているんだそうです！

食べ方は簡単で、お肉を２センチ程度に
食べやすく切り分けてフライパンで
焼くだけ。最後に醤油を垂らして、
ジュワっと香ばしく仕上げます！

実際に食べてみると・・・！
お肉は柔らかく、歯が入った瞬間
一気に肉汁があふれ出し、想像以上の
ジューシーさに驚きます！
さらにお肉の旨味がぎゅっと凝縮！
程よい塩気とお肉のおいしさが一口で
口いっぱいに広がります！
一度食べたら忘れられない味です‼
津山市民が口をそろえて
「干し肉がおいしい！！」
という意味がよく分かりました。

おわりに

人生で初めて出会った“干し肉”！
そのおいしさにただただ驚きました。

現在、鳥取県に住んでいますが、
干し肉というワードも…
どんな食べ物なのかも知らなかったので、世の中にはまだまだその地域でしか
食べられていないお宝的グルメが
あるんだなぁと実感しました！
ぜひ、皆さんも岡山県津山市で“干し肉”を
味わってみてはいかがでしょうか？

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