カジュアルにイタリアンが楽しめるお洒落なお店。シェフが独学で極めた料理とワインのチョイスが最高！｜出雲市

島根県出雲市にあるカジュアルにイタリアンやお酒を楽しめるお店をご紹介します！

THE STRUCTURE HOSTEL & CAFEBAR

JR出雲市駅前の通りにある「THE STRUCTURE HOSTEL & CAFEBAR」。
ディナーを中心にカジュアルにイタリアンやお酒を楽しめるお店です。

コースだけでなくアラカルトもあり、カフェ利用、バー利用なども可能！
色々な楽しみ方ができそうです。

2階は宿泊ができるゲストハウスになっています。
とてもおしゃれな空間です。

コース料理

こちらは「レギュラーコース（3000円）」。
豪華なコース料理です。

サラダ：西条柿とハーブ、ミックスリーフのサラダ
前菜盛り合わせ：
・白蕪のグリル、タプナードソース
・紫キャベツのマリネ
・かぼちゃとローズマリーのフリッタータ
・奥出雲ポークのリエット
シーズナル：まんまるズッキーニのソテー～ゴルゴンゾーラとレモンのソース～
パスタ：トマトとストラッチャテッラチーズ

まんまるズッキーニのソテー～ゴルゴンゾーラとレモンのソース～

まんまるズッキーニという大きなズッキーニを使用した一品。
外はふわっとさくっとしていて、中はとろける食感。
こんなに美味しいズッキーニ、初めて食べました…！

素材の食感や甘みを最大限に引き出せるよう、厚めに切ってソテーしているんだそう。

ゴルゴンゾーラチーズとレモンのソースも、ズッキーニを邪魔せず、美味しさをさらにプラスしてくれます。絶妙なバランスです…！
ズッキーニ本来の味を堪能できる一皿でした。

トマトとストラッチャテッラチーズ

続いては、パスタをいただきます！
トマトのフレッシュな酸味と程よい甘さ、後からチーズがふわっととろける感じで最高。

ストラッチャテッラチーズというチーズはモッツァレラ系のチーズ。
クリーミー、ミルキーにしたモッツァレラチーズのような感じなんだそう。
そんなチーズとの相性を考えて、トマトはしっかりと酸味がありフレッシュなものを選んでいるそうです。
コクもありつつ、くどくないのは、トマトとチーズの相性が考えられているからなんですね。

ワイン

数々のワインを試飲して勉強してきたという門脇シェフが厳選した一杯は「Mamolo/Maria Bortolotti（イタリア）　850円（グラス）」。
さっぱりとしていて、ガツンとくるパスタに合います。

お食事に勝ちすぎても、負けてもダメという難しいワイン選び。
お料理に合うワインをご提案してくださるので、ワインに詳しくない人でも安心です。
迷ったときはぜひ、門脇シェフに聞いてみてくださいね。

ワインだけでなく、ノンアルカクテルも充実しているので、お好みのお酒をお楽しみください！

門脇シェフ

食材や調理方法に精通している門脇シェフ。
実は修行の経験はないんだそうです。

元々はIT系の仕事をしていた門脇シェフですが、その後バックパッカーでヨーロッパを旅して、また別の仕事をしたのちにお店をオープン。
ここで初めて料理の道に足を踏み入れたんだそう。

もともと食べるのが好きで、美味しいものを食べに行った際に食材や調理方法を教えてもらったり、
本を読んだりしながら、独学で勉強をしてきたそうです。
食べて感動したものを再現することも少なくないとか。
料理人といえば、修業というイメージがありますが、門脇シェフは勉強で料理の腕を磨いてきたのです。

誰がどういう状態で来ても美味しいと思っていただけるお店にしていきたいんだそう。
門脇シェフの挑戦はまだまだ続きます…！