松江市で20年愛される人気スイーツ店「パティスリーキュイール」。
2024年3月、その2階部分に新たな店舗が生まれました。
その名も「キュイールの2階」。地元の食材を使用したイタリアンレストランです。
シェフは、パティスリーキュイールを営むご両親の息子さんなんだそう！
関西やフランスで修業を積み、この度Uターンしてお店を始めたそうです。
パティスリーキュイールのデザートも楽しめるランチコース
キュイールの2階では、月ごとに変わるコース料理を提供。
スープ、前菜、パスタ、そしてパティスリーキュイールのデザートがセットになっています。
境港マグロのグリルと塩イチゴのサラダ
この日は、焼きとうもろこしの冷製スープと自家製モッツァレラチーズからコースが始まり、前菜に提供されるのが「境港マグロのグリルと塩苺」。
見た目にきれいな一皿ですが、塩苺とは一体何でしょうか？
早速いただきます。
絶妙な脂の乗り具合のマグロはしっかりとした食感で、イチゴの酸味と甘み、塩気とよく合います。
フレッシュなイチゴと生のマグロでは、マグロ特有の生臭さを感じてしまいますが、マグロの水分を抜いて表面を炙り、イチゴを塩漬けにすることで、その弱点を克服しています。
穴子とすだちのクリームパスタ
すだちの爽やかな香りを感じるクリームパスタ。
すだちの果汁だけでなく、削った皮で香りを出しています。
また、散りばめられたカラスミが、香りに奥深さを与えています。
ふっくらとした食感の穴子はもちろん島根県産。
クリームソースはコクがありつつ、しかし濃厚になりすぎていないさっぱりとした風味。
すだちの香りや酸味が効いています。
パスタにはリングイネを使用。生麺のもっちりした食感が、クリームソースに力を与えているような気がします。
タルトショコラ
デザートには、パティスリーキュイールがこのコースのために作ったタルトショコラが並びます。
ビターな味わいときめ細かいなめらかな食感が、舌を優しく包んでくれます。
親子2代の技が掛け合わされた味わいを堪能しました！
店舗情報
キュイールの2階
住所：松江市片原町107
電話番号：0852-28-6446
営業時間：11:30～14:30(L.O.)
定休日：火曜日、月曜不定休
