鳥取県では、６月に入ると牡蠣好きには、待ってました～～！！の季節。
岩ガキの出荷が始まり、市場をはじめ、身近なスーパーにも大きな牡蠣が並びます！
鳥取県内で採取されたイワガキは、素潜り漁等で採られた天然物で、殻長１３センチ以上の高品質なイワガキは「夏輝」（なつき）というブランド名で売られています。
鳥取駅近くの魚市場に娘を連れて散歩に行きました。
子どもを連れて行くと、生きたタコを見せて下さったり、変わったお魚を見せて下さるので、娘も大好きな市場です。
たくさん並ぶ牡蠣を前にすると、、財布の紐も緩みます。
１個１０００円台のもあれば、５００～６００円のものも。
さすがに１０００円のは高いな、どう違うんだろう…
お店の方に聞くのが一番！
家で食べるならこの一番安いので十分！と１個６００円の牡蠣を勧めてくれました。
牡蠣は、食べる直前に殻を開けて食べるのが一番新鮮でおいしい😋
もちろん、お店で開けてもらうこともできますが。
私は、殻を開けずにそのまま新聞紙に包んで、ビニールに入れていただき持ち帰りました。
冷蔵庫で保管する場合は、野菜室がおすすめだそうです。
殻を空けるコツを改めて習いました。
牡蠣は、平べったい方を上にして、蓋を開けます。
この辺りの薄いところにナイフを入れて、左右に動かし、パカッと少し殻を浮かせたら、この真ん中あたりに貝柱があるので、それをナイフで削ぎ落します。
この後、上の殻を全開にあけると、、
艶々ぴっかぴかの牡蠣がお目見えします。
思わず唾を飲み込んでしまいます！
さっそく冷酒とともにいただきました。
美味しいものはおいしいうちに！
開けたての牡蠣が食べられるのは自宅で殻を開けるからこそ。
皆さんもお試しください☆彡
