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進化系牛骨ラーメンのお店「一たす」
鳥取県北栄町にあるラーメン屋「一たす」。
2023年7月にオープンした進化系牛骨ラーメンのお店です。
以前na-naでもご紹介しましたが（前回訪問時の記事）、今回はお店自慢の進化系牛骨スープ「牛骨白湯」と伝統の「牛骨ラーメン」を食べ比べてきました！
牛骨白湯ラーメン こってり
牛骨とは思えないほどとろっとろのスープ。
牛骨のしっかりとしたうまみに、丸みのある白湯のコクが合わさり、今まで味わったことのない牛骨スープとなっています！
スープがとろっとしているので、麺によく絡みます。
鶏白湯好きという店主。
この鶏白湯と、鳥取県中部のソウルフード牛骨ラーメンを組み合わせたら面白いんじゃないかと開発したそう。
とろっとろの牛骨スープは、20時間炊いた後、別の寸胴に移して野菜と牛脂を加えてさらに4時間炊いています。
こだわりの醤油ダレにスープを注ぎ、中太ストレート麺を合わせたら完成！
とろっとほぐれるチャーシューは一度炙り香ばしさをプラスするひと手間。
このようにひと手間たすため、店名が「一たす」なんです。
牛骨ラーメン 醤油
伝統の牛骨ラーメンもいただきます！
食べた瞬間牛骨と醤油の香りが口いっぱいに広がりますが、後味はスッキリ。
青谷町のイナサ醤油をベースに4種類をブレンドして作っているそう。
こだわりが詰まっていますね。
こだわりとひと手間が詰まったラーメンを一度食べてみてください！
お店は２月上旬まで臨時休業となっています。開店日はお店のSNSをご確認ください。
お店情報
牛骨白湯ラーメン 一たす
住所：鳥取県北栄町田井21-2
電話：050-8888-0910
営業時間：11:00～14:30
17:30～20:00
定休日：月曜
第２・４火曜
※２月上旬まで臨時休業の予定。開店日はSNSをご確認ください。
＜Instagram＞
