こんにちは。大山に一目惚れして大阪から鳥取に移住したMAIです。田舎での日々の暮らしや趣味のコトモノなどを綴っています。
大山もすっかり雪の帽子を被り、1年で最も寒い季節になりましたね。今回は、冬の保存食「干し柿」を使ったアレンジレシピをご紹介します！
美味しい冬の保存食
いつも見る家々の景色に、オレンジ色のカーテンが吊るされる冬。渋柿でつくるのが一般的な干し柿ですが、今年甘柿が豊作だった我が家では、食べきれない柿たちを干し柿にしてみました。
ひとつひとつ皮をむき、枝に紐をくくりつける。ストーブに当たりながらひたすら手を動かす、そんな地味な作業も、ゆっくり流れる冬ならではの時間のような気がして好きです。
お天気と相談して時々中に入れたり、“美味しくなーれ”と優しく揉んでみたり、ただただ愛でたりしながら、冷たい風と、低い気温、そして待つ時間が干し柿を甘く柔らかくしてくれます。
オレンジ色が茶色になって、良い感じになってきたなと思っていたら、下の方はヘタしかないところがいっぱい。 小さな食いしん坊たちに、全部食べられないうちに、ジップロックに入れて冷凍保存！！
揚げ物や和物に！おすすめの干し柿アレンジレシピ
もちろんそのまま食べても美味しい干し柿ですが、今年はたくさん作ったので、せっかくなのでアレンジレシピに挑戦してみました。
試してみたのは、揚げ物や和物など数種類。家にある食材で作ってみました。粉や調味料はお家にあるもので代用できるし、合わせる野菜もアレンジが効きます。気になるレシピがあったら是非作ってみてくださいね！
干し柿ゴマフライ
【材料】
・干し柿
・米粉
・ゴマ
・揚げ油
米粉を少量水で溶き、干し柿を浸したら、ゴマをまぶして揚げるだけ！少ない油でも大丈夫です。
干し柿の揚げ物？と思っていましたが、モチモチのごま団子みたいでとっても香ばしいおやつに大変身！子ども受け間違いなしです。
干し柿×糠漬け
【材料】
・干し柿
・にんじんの糠漬け
ちょうど家に浸かっていたのがにんじんの糠漬けだったので、にんじんと干し柿のオレンジコンビで。両方スライスしたら和えるだけという超簡単レシピ！糠漬けのしょっぱさが柿の甘味とマッチして絶妙でした。
干し柿味噌
【材料】
・刻んだ干し柿
・味噌
・ごま
材料を混ぜたら完成！というこちらも手軽なレシピ。使い方は無限大。今回は、小松菜に乗せてみましたが、他にもご飯のお供、フライに添えたり、蒸し物に添えたり、少しオイルで緩めてドレッシング代わりにもなりそうです。お味噌の量は味をみながら調節してくださいね！
山芋と干し柿の梅酢
【材料】
・山芋
・干し柿
・かつおぶし
・梅酢（酢）
・梅シロップ（はちみつや砂糖）
山芋のおかか梅酢が我が家の人気メニューのひとつなんですが、今回はそこにアクセントで干し柿を入れてみました。ほんのり甘い風味が酢の物にもよく合います。シャキシャキ食感のものと合わせると、干し柿の柔らかさが際立って、おすすめですよ！
アレンジレシピで心もお腹も満足に
まだまだ開拓の余地がありそうな干し柿アレンジ。クセがないので、甘味や食感のアクセントに思い切って使ってみると、新しい世界が広がりそうだなと感じています。
旬の食材をあれこれ工夫して、その日の気分に合わせてお料理する。子育に家事に仕事に…。頭も体も忙しない毎日の中で、いつからか面倒に感じるようになった「食事を作る」時間。
ただただ「家族と自分のお腹を満たすために作る日」もたくさんあるけれど、時には「楽しむために作る日」を季節とともに味わえたらいいなぁと思ったりしています。
おうちに余っている干し柿がある方や、もう食べ飽きたなーという方は、アレンジレシピにチャレンジしてみてはいかがでしょうか？
