こんにちは、うがちゃんです。
今回は山陰のご当地回転寿司
『回転すし北海道』に行ってきました！
ネタが新鮮で大きく、おいしい！
そんな感動の一皿がいただける人気店です。
回転すし北海道
鳥取県・島根県に６店舗を展開する
『回転すし北海道』。
今回の取材では、鳥取市の駅南店さんにお邪魔しました！
毎日、鳥取県・境港から各店舗に直送される鮮魚をどデカネタで贅沢に味わうことができます！
回転すし北海道では、定番メニューに加えて、
年５回(春・初夏・夏・秋・冬)季節のメニューの
入れ替えを行い、旬の食材を楽しむことができるそうです！
取材した時には、2024年12月10日～冬のメニューが
始まっていました！旬の食材を贅沢に味わえる！
回転すし北海道の歴史
創業者はもともと全国に展開する
寿司チェーン『小僧寿し』で働いていたそうです。
本家の跡取りとして、実家に戻ることになった際、
何か新しい事業を始めようと1979年に
スタートさせたのが『くるくる寿司』でした。
1989年に移転・改名し『すし弁慶』が誕生。
1998年に『回転すし北海道』が誕生。
なんで…？
鳥取にあるのに“北海道”？
うがちゃんが鳥取県に移住したばかりのころ、
鳥取県民の方に「北海道の寿司はおいしいよ！」と
教えていただいたのですが…
うがちゃんは「…？ で、ですよね～…。」
当時、“回転すし北海道”を知らなかった
私の頭の中では「鳥取なのになんで今、
北海道の寿司の話をしてくるんだろう…？？
旅行に行ったのかなぁ…」と不思議に思っていました笑
一度訪れてからはすっかり“回転すし北海道”の
ファンとなり、鳥取に友人が来てくれた時には
必ず連れて行くスポットの一つとなっています！
で…、なぜ鳥取なのに“北海道”なのか？？
担当者の方に伺ったところ…
1997年ごろ…
手握りに限界を感じていた創業者が、
当時テレビ番組に出ていた
北海道のとある回転寿司を見て、
人肌温度で握るシャリや
機械化が進み効率的なシステムなどに感動！
「これを学びたい！」そして…
そこの社長に頼み込んでノウハウを取得！！
そのノウハウを詰め込んだ店を新たにOPENする時、
社長に屋号をお願いしたところ…
社長は「名前なんて記号のようなもの！！なんでも良い」と仰ったそうです。
そこで、北海道でノウハウを教えていただいたので
「北海道」に。
結果、創業者は山海の珍味あふれる
北海道に感謝とリスペクトを込めて、
大胆に『回転すし北海道』という
店名にしたんだそうです。
回転すし北海道の
美味しい寿司へのこだわり
回転すし北海道のおいしい寿司へのこだわりは…
ズバリ“新鮮！デカネタ！人肌のシャリ”に隠されていました！
鮮度抜群！ネタへのこだわり
境港を中心に全国から集まった鮮魚を
毎朝、市場で仕入れるところから始まります。
仕入れた魚は鮮度を保つためにセントラルキッチンで内臓を取り出すなどの下処理のみが行われ、すぐに各店舗へと直送されていきます。
店舗に届いた魚はお客さんの目の前で捌き、
握りたての新鮮なネタが提供されるのです！
ひとくちじゃ食べられない！
デカネタへのこだわり
回転すし北海道といえば…
ひとくちじゃ食べられないようなサイズの
どデカネタのお寿司！
「お客様に感動していただきたい！」という
創業者の思いが込められてこのデカネタが
継承されているそうです。
なぜこんなデカネタが実現できるのか？
担当者の方に伺ってみたところ、
創業者が北海道で学んだことを生かし、
店内の機械化を積極的に進めることでコストカットを実現！
ネタの大きさへと還元しているんだそうです！
隠れた企業努力とネタの大きさに頭が下がります。
（北海道さん、ありがとうございます…！）
ネタの旨さを引き立てる人肌温度のシャリ
冷たいネタを人肌温度のシャリに乗せたときに
温度差で湯気が出るような温度が理想なんだそう。
そのため、酢飯を作る際には温風をかけ、
水分は飛ばすけれど、温度は下がらないように
温度管理を徹底しているそうです。
また、シャリに使う米は地元産の「きぬむすめ」の前年度米を使用。
米はおいしさを総合的に評価する数値＝“食味値(しょくみち)”の基準を独自に設けており、
その数値をクリアした米のみを使用しているそうです。
また、前年度米を使用することで適度に水分が抜けており、おいしいシャリに仕上がるそうです。
季節で使い分けるすし酢
試行錯誤をして寿司のおいしさを最大限に
引き出すようにブレンドされたすし酢を使用。
また、夏と冬ですし酢のブレンドの配合を変えており、季節を通してネタの旨さを引き出すような
シャリ作りにこだわっているんだそうです。
何度も北海道を訪れていますが…
すし酢が季節で変わっていることには
気が付きませんでした…！
この冬のシーズンにシャリの味をよ～く味わって、
記憶に刻み、夏になったら味の違いを確認してみたいです笑
回転すし北海道のメニュー
今回は回転すし北海道では100品目以上の
バラエティー豊かなメニューが揃います！
皿の色によって値段が変わり、なんと、
120円(税込)～というリーズナブルな価格で
お寿司を楽しむことができます。
お店の一押しメニューは、『三貫盛』！
デカネタのお寿司が3種盛られる人気メニュー。
中でも、『本日のおすすめ三貫盛』は
毎日仕入れるものが変わり、
店舗によってもメニューが違うそうなので旬の魚が味わえるチャンスです！
ちなみに平日のお昼はランチタイムサービスも。
巻物はなんと80円から食べられるという超コスパサービス。
魚の出汁がしっかり出たあら汁は無料！
そして、お代わり自由なんだそうです。
人気メニューランキング
どれもおいしそうで選べない～！という方のために
回転すし 北海道 駅南店の人気メニューを
ランキング形式で教えていただきましたので
発表していきます！！
第３位 天然ハマチ 190円(税込)
プリップリの天然ハマチ！
表面にはえごま油を塗っているそうで
ツヤっと輝きを放っています。
一口いただくと…
身がしっかり締まっており、
噛むほどにさっぱりしたおいしさが広がります。
人肌温度のシャリと合わさって、米とハマチの甘みを感じます！
この鮮度、デカネタで190円は破格です！！
2位 超＜特製＞厚焼き玉子 190円(税込)
ふわっふわの焼きたてにこだわった
超＜特製＞厚焼き玉子。
卵液は一切作り置きせず、
焼く直前に卵を割り入れて作るのがポイント！
砂糖は使わず、アカシアはちみつとてんさい糖だけで
甘みを付けているそうです！
一口いただくと…フワッと柔らか食感！
そして、卵の優しい甘さが口いっぱいに広がります！
何個も食べたくなるおいしいお寿司屋さんの厚焼き玉子です。
1位 ＜極上＞中トロ 420円(税込)
一番人気はやっぱり＜極上＞中トロ！シャリから
零れ落ちそうなデカネタで迫力があります。
ちなみに…
物価高騰で値上げが迫られる中、
お客様においしい感動を届けたい！という思いから
以前よりも100円値下げをした超目玉商品なんだそう！
早速、いただきます～！
一口では食べられないほどのボリューム！！
溶けるようななめらか食感で中トロの濃い旨味と
シャリの甘みが一気に口いっぱいに広がる～！
一貫でこんな幸せを味わえるとは最高です♡
番外編 大山プレミアムソフト 280円
回転すし北海道に来たらデザートに必ず食べるべき
大山プレミアムソフト！
レアチーズケーキのような濃厚なミルクの味わいで
お寿司をお腹いっぱいに食べた後でも別腹で食べられちゃう！
おわりに
今回は回転すし北海道をご紹介しました！
いつ訪れて何を食べても感動的なおいしさに
出会えるので私は大好きです～！！
今回は取材を通して、さらにおいしさの秘密を
知ることができたので今後ますますお寿司を
食べるのが楽しみになりました！
土日だけでなく平日でも行列必至な人気店ですので
観光などで訪れた際には食事時と時間をずらして訪れると待ち時間が短く入れますよ～！
ぜひ、みなさまも回転すし北海道でデカネタに満たされてみては？
店舗情報
回転すし北海道 駅南店
住所：鳥取市南吉方2丁目45-2
電話：0857-36-9877
営業時間：11:30～22:00
定休日：なし
＜公式HP＞
↑その他の店舗情報などは公式HPからご確認ください。
