完全予約制の隠れ家的お蕎麦屋さん。大山のふもとで味わう自家栽培の蕎麦と季節の山菜｜鳥取県伯耆町

鳥取県伯耆町、大山の麓の集落にある「そば処 ひだか」。
完全予約制の隠れ家的なこちらのお店でいただけるお蕎麦をご紹介します！

そば処 ひだか

築150年の重厚で立派な古民家。
雰囲気が良く、のんびりとできそうな素敵な場所です。

そば粉は自家栽培のものを使用するというこだわり。
お店がある地区の在来のそばで、粒が小さく甘みが強いのが特徴なんだそう。
のどごしの良い九割そばです。

それではお蕎麦いただきます。
つるっとしているのにもちもち！
香りと甘みが口の中に広がっていきました。
そばの実を低温保存して、使う分だけ製粉するというひと手間がこの美味しさに繋がっているのだそう。
そば粉の鮮度も大事なんですね。

そばに合う、季節の山菜料理もいただきます。

この日の料理の中にあったのは、なんとミントの天ぷら！
ミントの特徴である爽やかな香りと爽快感がありつつ、まろやかになっていておいしかったです。

自然がはぐくむ恵とそばの組み合わせは絶品でした。
絶品のおそばと山菜料理、ぜひ味わってみてください！

お店情報

「そば処 ひだか」
住所：鳥取県伯耆町富江64
電話番号：0859-39-9933
営業時間：11：00～15：00 ※前日までの完全予約制
定休日：水曜