【Somke&Brew加賀】夜のみ営業の燻製料理とお酒を楽しめるお店｜米子市

鳥取県米子市の繁華街、朝日町近くにある「Somke&Brew加賀」。
夜のみの営業で燻製料理とお酒を楽しめるお店です。

Somke&Brew加賀

歴史あるたたずまいで、
店内にはこだわりのお酒がたくさん並んでいます。

かきの燻製

さっそくイチオシの「かきの燻製」をいただきます。
燻製された牡蠣は、黄金色。口に入れた瞬間スモーキーな良い香りがします。
舌触りは滑らかでしっとり柔らかです。燻製したあとにオリーブオイルにつけることでしっとり感を出しています。
今が旬の牡蠣は広島県産を使用。
ソミュール液と呼ばれる調味料やスパイスを加えた塩水に半日ほど漬け込むことで、牡蠣独特の臭みがとれるそう。
魚と一緒で燻製する前に1日干し、燻製すること90分。
その後さらに乾燥させ、オイルに漬け込むというかなりの手間ひまをかけた逸品です。

かきの燻製に合わせるお酒

これに合うと店主がおすすめしてくださったのは
「大分の安心院（あじむ）ワインの白ワイン」です。
ハーブのようないい香りがするキレのあるワインで、口の中をさっぱりさせつつ、スモークの余韻も残してくれる、まさにぴったりのペアリングだと思いました！

燻製やお酒に精通している店主・井上さんですが、実はこの業界に入ったのは数年前だそう。
京都府出身の井上さん。仕事の関係で29歳のとき鳥取へ。
前職は建築士で、内装も前職の経験を生かし、自らリフォームしたそう。
たまたま居合わせた人でもお酒を飲むと仲良くなったりみんなで飲んでいる感じが出ればいいなと考え、カウンターをL字型にしたそう。