こんにちは！りんです♪
鳥取のご当地グルメといえば…そう、「牛骨ラーメン」！
今回は、山陰に4店舗を展開する勢いのある牛骨ラーメン店をご紹介します♪
たかうな 鳥取空港店
訪れたのは、2025年2月にオープンした「たかうな 鳥取空港店」。
鳥取市の鳥取砂丘コナン空港2階にあります。
少しシンプルすぎると感じたため、竹冠をつけた
「筍（たけのこ）」の古語「たかうな」を店名に選んだそうです♪
鳥取県琴浦町出身のオーナー山根さん。
たかうな1号店は2004年に地元琴浦町にオープンしました。
たかうなは、もともと「旬の食材」を使った料理を提供する食堂でしたが、2010年頃からラーメン専門店として営業。
現在では、琴浦町・米子市・鳥取市・松江市にお店を構える大人気店となっています！
牛骨ラーメンのルーツって？
牛骨ラーメンは、牛の骨でスープをつくる鳥取県中西部エリアのご当地ラーメン！
その始まりには諸説ありますが、今回はオーナーさんから教えていただいた2つの説をご紹介します♪
① 満州説
満州（現在の中国東北部）では、牛骨スープのラーメンが主流。鳥取から満州へ出稼ぎに行った人たちが、その味を持ち帰ったという説です。
② 大山の博労座（ばくろうざ）説
かつて大山は、日本三大牛馬市のひとつとして栄えていました。牛が手に入りやすかったことから、自然と牛骨を使ったラーメンが広まったという説です。
正確なルーツはわかっていませんが、牛骨ラーメンは鳥取の中西部を中心に、長く地元の人たちに親しまれてきました。
以前は「牛骨ラーメン」という名前すらなく、牛の骨でスープを取ったラーメンがごく自然に食べられていたそうです。
そんな中、「牛骨ラーメンって全国的に見ると珍しいよね？」という声が高まり、2009年、鳥取県中部の有志によって「鳥取牛骨ラーメン応麺団」が立ち上げられました。
この団体が中心となって「牛骨ラーメン」という名称を広めたことで、今では鳥取のご当地グルメとして知られるようになりました！
店内の雰囲気
こちらの店舗はもともとラウンジだったこともあり、落ち着いた高級感のある空間です。
ひとり用の席もあり、サクッとご飯にもぴったり♪
メニュー
提供されているのは、本店でも一番人気の、「牛骨ラーメンしょうゆ（極み白） 」
空港店では、忙しいビジネスマンのためにスープの種類を1つに絞ってスピード提供を実現されています！
牛骨ラーメンしょうゆ（極み白） 1,200円（税込）
透き通った黄金色のスープに、まずは感動！
琴浦町の老舗醤油店の「白醤油（薄口）」を使っていて、見た目は想像する醤油ラーメンより淡い色。
でも味は、びっくりするほどコク深く、まろやかで、あっさりだけど奥行きのある味わい。
飲むたびに「はあ〜…」と幸せなため息が出ちゃうほどおいしいスープでした…！
スープのおいしさの秘密は、牛の肋骨（ろっこつ）と大腿（だいたい）骨を20時間以上かけてじっくり煮込むこと。
肋骨についているお肉からもしっかり旨味を抽出し、上品で深い味わいに。
万人受けするクセのない味わいで、ダイエット中でしたが、思わずスープを飲み干してしまいました！
麺は卵不使用、塩分控えめの特注細麺。
スープとの絡みが抜群です！
チャーシューには大山豚の肩ロースを使用。
提供直前に炙られることで香ばしさもプラスされています。
そして驚いたのがこの厚さ！！
ほろほろ柔らかいお肉で食べ応え抜群！
と～～ってもおいしかったです！！
ネギも鳥取県産で、地元食材へのこだわりが光ります。
空港限定「鳥取おつまみセット」
鳥取おつまみセット500円（税込）
さらに空港店限定メニューの「鳥取おつまみセット」も注文してみました♪
・らっきょう
・イカの塩辛
・とうふちくわ
どれも鳥取ならではの味わいが楽しめる、お手軽セット！
また、大山Gビールも空港店で提供中！
ぜひ牛骨ラーメンと一緒に鳥取を“まるごと”楽しんでみてください！
オーナー山根さん
今後の目標を聞いてみたところ、「牛骨ラーメンをお昼ごはんの選択肢のひとつとして、もっと広めていきたいです」と教えていただきました。
牛骨ラーメンは明確な定義がありません。
だからこそ、お店ごとに個性があって、いろんな味わいが楽しめるのが魅力。
そんな牛骨ラーメンが、もっといろんな場所で当たり前に食べられるようになったらうれしい、という想いがあるそうです。
たくさんお話をうかがう中で、牛骨ラーメンへの情熱や、「本当においしい一杯を届けたい」・「お客さんに喜んでもらいたい」という気持ちがとても伝わってきました。
そんな牛骨ラーメン愛がぎゅ〜っと詰まった「たかうな」のラーメン、ぜひ味わってみてくださいね♪
店舗情報
たかうな 鳥取空港店
住所：鳥取県鳥取市湖山町西4丁目110−5 2階
営業時間：10:30~15:30（L.O15:15）17:00~19:00（L.O18:30）
定休日：なし
駐車場：あり
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