“鳥取県観光”と言えば
どんなイメージを持ちますか？
鳥取砂丘？らっきょう？コナン？
水木しげるロード？・・・・？
皆さんは何を思い浮かべたでしょうか？
京橋千疋屋×鳥取県
2023年8月8日に、フルーツ専門店の有名店「京橋千疋屋」の方を講師に招いた【京橋千疋屋コラボとっとりスイーツ開発会議】が鳥取県倉吉市で開催されました。
世界中の観光客が「美味しいフルーツを食べるために鳥取県に行きたい」と思えるような“フルーツコンテンツ”の強化が目的とのこと！
開発会議には『京橋千疋屋』と地元の飲食店3店舗（大江ノ郷自然牧場・なしっこ館フルーツパーラー・KOGANE CAFE）が参加しました。
ここで行われる開発会議や意見交換を元に、県内飲食店がそれぞれ京橋千疋屋が作る『二十世紀梨のシャーベット』を使ったスイーツを開発！
開発されたコラボ商品は、8月下旬から県内各地で行われる“とっとりスイーツフェスタ”で販売されます！
京橋千疋屋とは？
千疋屋総本店から暖簾分けをし、
1881年に誕生した老舗「果物専門店」。
創業から140年以上最高級品質を極め、
お客さんに美味しい状態の果物をいかに
味わってもらうかを追求し続ける
“果物のプロフェッショナル”です。
東京・神奈川・千葉・静岡に23店舗を
構え長く愛され続けています。
とっとりスイーツ開発会議
講師は、京橋千疋屋のパーラー部マネージャーの川澄さん。スイーツを作り出すときの考え方やヒントをレクチャーしてくれました。
大切にしているのは、
①見栄え②食感③相性④ストーリー性
京橋千疋屋でいただける【夜パフェ】を
例に見てみると…
トップにはフレッシュな桃がまるまると！迫力がありますね！
桃の下にはパリパリなホワイトチョコレートのプレート。ライムとハーブのジュレやジンジャーレアチーズアイス、サクランボを原料としたリキュールを使ったラズベリーのシロップ等が使用されているそうです。
上から食べ進めていくとフレッシュな桃からはピュアな恋心が感じられ、食べ進めるにつれてジンジャーなどから刺激を受け複雑な味わいへと変化をしていきます。
そして、最後はちょっぴりほろ苦さが残るような・・・
そんな“ひと夏の恋” をイメージさせるような一杯に仕上がっているそうです。ストーリーが想像しながら食べることでただのパフェではなく、記憶に残る特別な一杯となりそうです。
二十世紀梨のパフェの実演・実食
京橋千疋屋の川澄さんが二十世紀梨を使ったパフェづくりを実演。
二十世紀梨の酸味やシャキシャキした食感をどう生かすか考えて作ったそうです。
グラスの中には、洋ナシのジュレに鳥取県産のクライマックスという品種のブルーベリーが浮かんでいます。生クリーム、コーンフレーク、二十世紀梨を溢れる出るように盛り付け、まんなかに二十世紀梨のシャーベット。最後に梨の皮を串に刺して旗のように飾りつけしたら完成！
完成品を頂きました！
インパクトに惹かれてやっぱり二十世紀梨から食べてみたくなる！
シャキッとしっかり歯ごたえがあり、
酸味と甘みのバランス!
上に乗った二十世紀梨のシャーベットはさっぱりした甘さと二十世紀梨の風味を存分に感じることができます。食べ進めていくとコーンフレークでザクザクと食感が変化。生クリームは甘すぎず梨に付けて食べてみると、さっぱりした梨の甘みとよく合うんです！
果物とパフェに使われる素材の相乗効果を最後まで楽しめる一杯でした。
会議を終えて参加者たちは・・・
「見た目やストーリー性の作り方が勉強になった！これから開発が始まるスイーツにも生かしていきたい。」
と意気込みを聞かせてくれました。
京橋千疋屋×地元飲食店コラボ商品が食べられる
「とっとりスイーツフェスタ」
この会議を経て生まれた、京橋千疋屋と地元飲食店のコラボ商品が食べられるのは、鳥取県内3会場で行われる「とっとりスイーツフェスタ」。会場と日程は以下の通りです！
8月26日(土)
会場：倉吉未来中心アトリウム
住所：倉吉市駄経寺町212-5)
※なしっこ館フルーツパーラーが出店
9月9日(土)、10日(日)
会場：米子しんまち天満屋 4階催事場
住所：米子市西福原2-1-10
※KOGANE CAFEが出店
9月23日(土・祝)、24日(日)
会場：丸由百貨店 5階展望テラス
住所：鳥取市今町2-151
※大江ノ郷自然牧場が出店
完成したコラボスイーツとは…？
一番早い開催となる8月26日のスイーツフェスタに出店する「なしっこ館フルーツパーラー」さんに、コラボスイーツの完成品を特別に一足早く見せていただきました～！
二十世紀ナシザンマイ(700円)
※約30個の限定商品です。
京橋千疋屋が作るシャーベットを贅沢に使用！
加えて、下には鳥取県産二十世紀梨を使用したゼリー！さらに、なしっこ館が誇る、『梨の専門員』がこだわり抜いた二十世紀梨（琴浦町産）をトッピング！
異なる二十世紀梨の味わいを楽しめる魅力が詰め込まれたスイーツです！
スイーツフェスタ当日の8月26日午前10時より、なしっこ館フルーツパーラーで提供され 無くなり次第終了とのことです！
9月23日(土・祝)、24日(日)
丸由百貨店 5階展望テラスで開催
千疋屋コラボ 二十世紀梨のミニパフェ
600円（税込み）
大江ノ郷自然牧場が手掛けたパフェは…
京橋千疋屋の二十世紀梨シャーベットを使った、まるでケーキのようなミニパフェです。
二十世紀梨のコンポート、レアチーズムース、ジュレ、サックサクのチュイールクッキーにチョコなど、食べ進めるごとに、異なる味わいを楽しめるミニパフェです。
一日50個、二日間で100個限定商品です。
売り切れて購入できなかった方のために！
大江ノ郷自然牧場が鳥取県産のフレッシュな梨を使って作った「新甘泉ジェラート」と「秋栄ジェラート」の二種も販売します。
9月23日は「新甘泉」
9月24日は「秋栄」をそれぞれ50個ずつ
販売予定だそうです！楽しみですね♪
会場には、他にも鳥取県産フルーツを使ったスイーツを取り扱う店舗が大集結！
＜とっとりスイーツフェスタについて＞
この期間限定で食べられる京橋千疋屋との限定メニュー必見です！ぜひこの機会に足を運んでみてはいかがでしょうか？
