こんにちは、n.caféです。
おいしい食べ物がたくさん実る季節♪柿に続き、里芋もたくさんいただきました。
里芋と言えば煮物が定番かと思いますが、今回は、義母に教えてもらい、ハマってしまった里芋レシピのご紹介です♪
目次
里芋のポテトサラダ
分量は、作りたい量・好みに合わせて調節してくださいね♪
材料
・里芋・・・８個
・玉ねぎ・・・小１個
・ウインナー（ベーコンでもOK）・・・８本
・アボカド・・・１個
・マヨネーズ・・・大さじ３くらい
・塩
・コショウ
作り方
① 里芋の皮をむき、適当な大きさに切って、茹でる。
② 茹でている間に、玉ねぎを粗みじん切りにし、レンジで４０秒ほど火を通す。
③ ウインナーを小口切りにし、炒める。
ウインナーは焦げ目がつくくらいよく炒めるのがポイントです☆
④ 里芋が柔らかくなったらザルにあげ、水気を切り、②の玉ねぎと合わせ、粗くつぶしながら混ぜる。
⑤ 粗熱を取っている間にアボカドをダイス状に切る。
⑥ 粗熱が取れたら、マヨネーズ・塩を入れてよく混ぜ、最後にアボカドを入れて全体を混ぜ合わせる。
⑦ お皿に盛りつけて、お好みで黒コショウを振って完成☆
里芋なので、食感がねっとりするところに、カリッとじゅわっとしたウインナーがいいアクセントになるのか、この組み合わせがおいしいなぁと思っています♡
おもしろ食感のポテトサラダ、ぜひ作ってみてくださいね♪♪♪
