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出雲市で40年にわたり愛される名店
「あじわい座楽 喜久」
日本三大地鶏のひとつ、名古屋コーチンを味わうことができます。
名古屋コーチンのおいしさの秘訣は、広いところで放し飼いにする平飼いをすることで、鶏がストレスなく元気に動き回ることができるそうです！
最初に注文したのは、名古屋コーチンを贅沢に使用した オムライス ！
ふわふわトロトロな卵は濃厚で、チキンライスには大きな鶏肉がゴロゴロと入っています。
鶏肉は歯応えがありプリプリ！
店員さんいわく、名古屋コーチンの卵と鶏肉に旨味が詰まっているため、調味料がたくさん使う必要がないとのこと。
シンプルな素材の味を楽しむことができる一品です。
続いてご紹介する人気メニューは 名古屋コーチンのスープを使ったラーメン です！
モチモチとした麺を噛むたびに、鶏の旨味が広がります。
あっさりとしながらもコクがあるスープは、
ガラ骨・モミジ（鶏の足）・手羽先などをなんと4時間半も煮込むそうです。
仕上げにラーメンにかけるのは、名古屋コーチンの脂でとった「鶏油（チーユ）」！
チーユを加えることで、香りも格段にアップします。
さらに、炭火で焼いたもも肉は40年継ぎ足す秘伝のタレで照り焼きに…。
名古屋コーチンが詰まった一杯です。
三大地鶏の名古屋コーチンを贅沢に味わうことができる「あじわい座楽 喜久」さん。
お店のご主人のこだわりをぜひ楽しんでください。
※日本海テレビ「スパイス!!」で放送した情報です。
※情報は取材・放送時のものです。
