雪が続いた日、冷凍庫のパンも底をつき、パンを作ることに。
もともと手ごねパンを焼くのは好きでしたが、子育てが始まり遠のいていました。
イーストを発酵させて…寝かせて…は、時間が取れないので、ホットケーキミックスで作るカップケーキパンを作ってみました。
手持ちのカップが無かったので、マドレーヌ型で焼いてみました。
ホットケーキミックスで作る「カップケーキパン」
《材料（９号カップ約６個分》
＜生地部分＞
・ホットケーキミックス 150グラム
・たまご（M～Lサイズ） １個
・牛乳or豆乳 90ml
※初めて適当に作ったとき牛乳100mlだと多過ぎました 卵が２Lとかだと80～85mlでもいいかもしれません。
＜トッピング部分＞
・ツナ缶 １缶
・マヨネーズ 大さじ２くらい（お好みで）
・コーン 大さじ２くらい（お好みで）
・塩コショウ（なくてもOK）
・パセリ（なくてもOK）
《作り方》
① オーブンを180度に余熱する
② たまごを割入れ混ぜて、牛乳加えてむらなく混ぜる
③ ホットケーキミックスを入れて馴染む程度に混ぜる。
※混ぜすぎないでくださいね！グルテンが強くなって生地が膨らむのを邪魔します。私は途中からスプーンで混ぜています。
④ ③の生地をアルミカップなどに均等に分けて入れる
⑤ 油を切ったツナ缶にコーンとマヨネーズ、塩コショウ（我が家はナシです）を入れて混ぜる。
⑥ 生地が入ったカップ（④）の中央に⑤を分けて落とし入れる
⑦ 余熱したオーブンに入れて180度のオーブンで20分焼く
※生地部分に竹串を刺して生地がついてくるようだったら1～２分程度さらに焼いてくださいね
⑧ 焼きあがったパンの上からお好みでパセリのみじん切りを振りかけたら完成☆彡
この日の朝ごはん スープとサラダ、豆乳青汁をつけて完成です。
焼いている間にスープも作れるので、30分で焼きたてパンと朝ごはんが完成します。
パパは２個、ママと３歳児は１個食べました。
娘用のピンクのお皿に入れると、カップケーキパン♡言って大喜び☆彡
６個出来たので残りはラップして冷凍して後日。優しい味わいのパンですよ。
ちなみに、ツナ×コーン部分を、りんご煮（お砂糖とレモン汁で煮てシナモンを振りかける）に変えて作っても美味しくいただけました。
ホットケーキミックスで作るどら焼きも紹介しています。
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