紹介するメニュー
- トマトとオクラの冷やしおでん
- えびのオムレツ
体にこもった熱を取り除く食材を
こんにちは、スズです！
夏至もすぎ、そろそろ梅雨も明けそうな頃合いですね。７月７日の七夕頃は、暑さがだんだん強くなるという意味の「小暑」。（余談ですが、現代の新暦では旧暦から約１か月もずれてしまったため、七夕が梅雨のど真ん中。ほぼ毎年織姫と彦星が会えない確率の方が高い……なんて、とてもかわいそうですね）
さて、そろそろ本格的な夏が到来します。先月から、湿気による疲れを吹っ飛ばせ！というメニューをご紹介してきましたが、この梅雨明け間近は湿度とともに気温も上昇しているため、熱がこもりやすくなり、さらに体へのダメージが増えています。
そんなときに食べたいのが、何度もお伝えしている「旬の野菜」。アイスや冷えた飲み物が欲しくなりますが、ただ「冷たいもの」を食べるのではなく、胃腸を冷やさず体にこもった熱を取り除く食材を食べましょう！
レシピ
トマトとオクラの冷やしおでん
《材料 ２人分》
・トマト…２玉
・オクラ…４～５本
・ちくわ…４本
・いんげん豆…６～８本
・昆布だし…３カップ分（水３カップ、昆布３g）
【A】
・砂糖…大さじ１
・しょうゆ…大さじ１
・酒…大さじ１
・塩…小さじ1/3
《作り方》
①水に昆布を３時間以上浸す（できれば一晩だとさらに美味しいです）。昆布が柔らかくなったら適当な大きさに切っておく。
②トマトはヘタをとり、湯むきしておく。オクラはがくの部分をむいておく。いんげん豆は食べやすい長さに切り、サッと湯がいておく。
③鍋にだし、切った昆布、【A】を入れて火にかけ、中火で５分煮る。
④トマト、オクラ、ちくわ、いんげん豆を加え、オクラの緑が鮮やかになったら火を止める。鍋底を氷水にあてて冷やす。
オクラはこもった熱を取り除いてくれると同時に、ネバネバ成分が胃腸の粘膜を保護してくれます。夏野菜の代表格・トマトと合わせ、さらにひんやりとした冷製のおかずにすることで、不快な暑さを忘れる一品に。昆布のだしがしっかりと出たスープも、最後の一滴まで召し上がれ
えびのオムレツ
《材料 ２人分》
・えび…10尾
・卵…３個
・塩、こしょう…少々
・オリーブオイル…小さじ１
《作り方》
①えびは殻をむき、片栗粉をかけて洗う。卵はボウルに割り入れ、塩こしょうをふって溶いておく。
②フライパンにオリーブオイルを入れ、水気を拭いたえびを入れる。えびの色が変わったら卵を流し入れ、大きくかき混ぜながら両面焼く。
徐々に気温が上がり始めるこの時期は、まだ体が暑さに慣れていないため、実は真夏より夏バテ気味になることも。気分が悪く、お肉やお魚はちょっと…というときは、卵でたんぱく質をとりましょう！
えびには、体を温める作用があります。「え？ せっかく冷やしたのに意味ないんじゃ……？」と思うかもしれませんが、夏野菜ばかりで体を冷やしすぎないようにバランスをとります。一日中冷房の中にいる方は、知らず知らずのうちに体が冷えていることもあるので、そういった方にもおすすめです！
